在北方的家庭日常饮食中,主食多以面食为主。例如包子、馒头、面条等等,在种类繁多的面食中,面条、馄饨等一般都需要现吃现做,而馒头、花卷则不不一样,它们可以一次多蒸制一些,放在冰箱冷冻室冷冻保存,吃之前放在蒸锅里热一下,更加方便。
花卷与馒头相比,口感更加暄软,造型上也可以更加丰富一些,对于小朋友来说也更具吸引力,往往会比馒头多吃一些。花卷的做法比较多,今天跟大家分享一款树叶形状的花卷,不需要提前发面,擀一擀,再用筷子压一下就可以轻松搞定,秒变一个小树叶,孩子见了特喜欢,一次能吃好几个呢。
& 松软多层的小花卷 &
所需食材:中筋面粉 400克、干酵母 4克、温水 215克、白糖 5克、猪油 1勺
1,把干酵母放入温水中静置3~5分钟,再加入白糖促进酵母的活性,简单搅拌一下酵母就会与水融合在一起,这里要注意水温不要超过40度,如上图所示。
2,接着把搅拌均匀的酵母水慢慢倒入中筋面粉中(也就是普通面粉),边倒边用筷子搅拌,如上图所示。
3,把面粉搅拌成没有干面粉的面絮状,如上图所示。
4,加入1勺猪油给面团增香的同时还可以使面团更有营养,如果没有猪油也可以加入玉米油,或者不加油也没有问题,如上图所示。
5,然后下手揉成一个比较粗糙的面团,密封松弛10分钟左右,这10分钟不是让面团发酵的,是给面团一定的时间松弛,这样面粉与水才能融合得更充分,揉起来也非常省力,如上图所示。
6,松弛结束后简单揉几分钟,面团就变得很光滑细腻了,如上图所示。
7,接着把大面团分成等量大小的小面团,分割后揉圆备用,这个小面团的大小决定了最后花卷的大小,如上图所示。
8,取一个小面团,用擀面杖擀成面饼,厚度大约是2个1元硬币的厚度,切两刀变成4个小三角形,把角的一端向上折起,再一个个码齐,如上图所示。
9,用一根筷子在三角形的中间按压下去;用大拇指和食指把顶端的两边捏合在一起,形成树叶的尖尖;接着把筷子两边的面片向尖尖方向收拢;再把筷子抽出去,把最低端用手指捏合紧实,形成树叶的尾部,如上图所示。
10,最后把面团整理一下,使树叶的形状更加紧凑,如上图所示。
11,在蒸锅里烧一点温水,小面团逐一整形完成后放入蒸锅上,盖上盖子醒发20~30分钟左右,如上图所示。
12,面团醒发结束后会变大,再点火开始蒸制,出现蒸汽后再计时11分钟,关火后再焖3~5分钟就可以了,如上图所示。
13,这样做的小花卷造型可爱,层次明显,还非常的暄软,不仅是小朋友见了非常喜欢,就连大人也会忍不住多吃几个呢,而且,自己在家做的花卷没有任何添加剂,吃起来麦香味更加浓郁,也更加健康。这个树叶形花卷做法并不复杂,相比传统的馒头用时更少,省时省力哦,喜欢的小伙伴赶快试试吧!
& 微笑的碎碎念 &
1,因为面粉的品牌不同,吸水性也不相同,揉面时要提前预留出一部分的水,观察面团的具体状态,再根据情况酌情增减用水量。
2,揉面时用的水可以用牛奶替换。
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