我是在北京长大的姑娘，面食吃得比较多，其中发面面食是重要的组成部分，抛开爱吃不说，我个人一直是喜爱制作发面面食的，就像小时候玩儿橡皮泥。想必同是北方人的小伙伴们也一定都非常喜欢吃面食，做面食。面食里面包括馒头，面条，饼等等都是属于面食类的美食，不管是早上做早餐还是做主食，都是很合适的。花卷怎么做才能好吃不硬？这就把方法教给你，层层分明，香软好吃。

一直觉得制作发面面食是个很有趣的过程，从一开始是懵懂摸索，再到买了很多这方面的课程进行学习，最后是理论联系实践，总结出自己的心得和方法，下面就给大家分享一下，希望能对同样喜爱面食的朋友有所帮助。

今天做的这个是葱香花卷，花卷的做法其实很简单，难就难在发面的过程，还有最后我们蒸好的花卷，一定不要着急立马就将锅掀开，稍微的等3~5分钟，这样再掀开锅，做好的花卷就不会塌陷也不会回缩的，卖相好。这个关键的一点适用于所有的面食。

【菜名】：花卷

【食材清单】：

面粉250克，酵母3克，盐适量，食用油适量，小葱适量。

【烹饪步骤】：

1、面粉里面加入适量的酵母，再加入130克的温水，搅拌均匀和成面团，放在一边，盖上一层保鲜膜发酵。

2、面团发酵好至原来的2倍大，用手指戳一下不回缩不反弹即可。

3、将面团擀成长方形的面片，面团尽量要薄一点，淋上适量的食用油，涂抹均匀，然后再均匀的撒上盐。不用撒得太多，就均匀的撒上薄薄一点就好了。

4、然后我们再将小葱切成小段，小葱要用绿色的葱叶部分，不要用小葱白。

5、然后再自上而下地卷起来，卷好了以后再把面团切成等份的小段，具体不懂操作的可以看我下面的图片。

6、取出来一个切好的面团，用筷子在面团的正中间压出来印痕，看我下面图片。

7、依次将所有的花卷都做好了以后放进蒸锅里面，盖上锅盖让花卷在里面继续发酵个15分钟左右。时间到了以后可以看到花卷明显已经大了一点了。

8、这时候用大火烧开，蒸个15分钟左右关火，蒸好了以后再焖个3分钟就可以打开盖子了，花卷就已经蒸好了，看起来就让人想要立马吃掉。

【小贴士】：

1、做好的花卷，醒发15分钟后，再蒸制，花卷才会暄软，好吃。

2、面粉就是咱们平时蒸包子，馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同，和面时自己看着面的软硬度调节一下，做这个花卷的面要软硬适中，太硬了口感没那么松软，面太软了会影响形状和分层。

3、花卷里还可以加入椒盐和黑胡椒，椒香的味道，还带着淡淡的葱香，口感非常不错。

4、当然，要是有不喜欢吃香葱的，可以不用放。