松软好吃的面包是我们常吃的一种主食,可以做早餐,也可以做小点心来吃。可能大家一想到做面包,就会想到要用烤箱做,有些朋友家里没有烤箱没法做烤面包,今天我分享一个不用烤箱的蒸面包配方,蒸面包,好吃不上火,没有烤箱的同志们的福利,没想到蒸出来的面包暄软拉丝,比烤的面包更好吃,而且做法也非常简单,不加1滴水,简单的几步就可以做好,这样做出的面包蓬松暄软,出锅之后满屋飘香,就连隔壁邻居闻到了,都会馋到流口水。
掰开是这个样子的!
【材料】:面粉 300克,鸡蛋 2个,酵母 3克,白糖 50克,玉米油 15克,盐 半茶匙,牛奶 50克,蛋黄液 小半碗,蜂蜜 适量,芝麻 适量
【做法】:1、把面粉倒入大碗里,面粉用普通面粉就行,高中低筋都无所谓。然后敲入2个鸡蛋,放入盐、油、酵母、白糖和牛奶。(如果是用奶粉,则用50克热水将3勺奶粉融化,把白糖也放进去一起融化,晾至温热后再倒入面粉里。)
2、将所有材料用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。大家使用的面粉吸水性都不一样,所以倒牛奶的时候少量多次添加,根据实际情况调整,太湿就添加点面粉。盖上保鲜膜,醒发至2倍大小,大概发酵2个小时,扯开面团成蜂窝状就行了。
3、把发酵好的面团再揉一揉,排掉里面的气,然后分成8等份,每一份都揉圆,8寸模具底刷上一层油,然后将8个生胚放在里面,每个面胚要隔开点。
4、继续发酵至1倍大,大概发酵半小时,直到全面面团变大挤在一起,在表面刷上2层蛋黄液,刷多一点颜色蒸出来好看。
5、撒上一层白芝麻。
6、锅内烧开水,放入锅里,封上保鲜膜用牙签扎上洞,或者上面盖一个盘子防止水汽滴落,然后大火蒸30分钟,关火后继续焖5分钟,蒸好后在面包上面刷上一层蜂蜜,香甜宣软的蒸面包就做好啦。
是不是很漂亮?不用烤箱,比馒头包子简单,很松软,拉丝也不错,好吃不上火的,心动了就试试吧
【小提示】:
1、鲜奶含有88%~91%的水分 其余固体物质为蛋白质 乳糖和矿物质,如果将水代替配方中的牛奶 要适量少加一点 才不至于面团过湿。
2、因为蒸面包需要30分钟,所以锅内要加足够量的清水,不要中途加水。
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