何为用心、何为用意,在家人、爱人、亲人生辰或聚会时,拿出自己准备的蛋糕,一同品尝,一道顶级的拿破仑蛋糕先给你们。
配料:
鸡蛋8个、白醋1茶勺、盐少许、面粉690克、黄油400克、白砂糖175克、玉米淀粉43克、牛奶730毫升、黄油230克、香草精2茶勺、油纸3张
制作方法
第一步:
准备一个碗打入2个鸡蛋、200毫升水、一茶勺白醋、半茶勺盐、用勺子搅拌均匀,打成鸡蛋液准备一个搅拌机,放入690克面粉,400克黄油,(冷冻的黄油块最好),搅拌好之后准备一个大碗,把面粉倒入碗中,用勺子在中间开一个洞,把搅拌好的蛋液倒进去,用抹刀或筷子搅拌一下(跟我们和面一样)之后倒在面板上,开始和面成型,待成型后,用刀刮成10-12个小块然后用揉成球状,放入容器中用保鲜膜包上,冷藏一个小时。
第二步:
在准备一个碗,打入6个蛋黄(不要蛋白),再加入175克白砂糖,玉米淀粉43克,用搅拌筛搅拌至糊状。
准备一个煮锅加入720毫升牛奶,用微火加热牛奶(注意不要煮沸腾),之后把牛奶倒1/3在蛋黄碗中,与蛋黄进行搅拌,待搅拌全部融合之后,把蛋黄碗中的所有材料倒入煮锅的牛奶中,继续温火加热进行搅拌至全部融合掉,让所有原料呈现蛋黄色,并附有黏稠的感觉即可,
之后关火加入230克黄油,块状也可以,因牛奶是热的,可以帮助黄油融化,再加入2茶勺香草精,用搅拌棒继续按一个方向搅拌融合,
待搅拌融合后用保鲜膜贴着材料密封起来,静置让其冷却,
在牛奶冷却时,我们在砧板上放一个油纸,上面撒上些面粉,拿出一个面团,其他的放在冰箱继续冷却,把面团擀成型,大概直径20里面左右即可,之后用8寸左右的烤盘壁压一个8寸的圆饼,
用叉子在圆饼上面扎一些眼,之后放入烤箱上下190度,烤10-12分钟,(烤箱记得提前预热5分钟哦)面团烤完之后拿出来撕掉边面,留下8寸饼即可,(边料别扔留着备用),
把剩下的边料放入搅拌机搅拌成碎末(备用)
第三步:
砧板上放一个油纸,然后再把8寸面饼放到油纸上,并把之前的牛奶材料取一少半抹在饼面,抹均匀后再放上一个面饼,以此类推,抹12成,(做夹心状即可)
抹完12层之后把剩下的牛奶材料全部倒在上面,用刮刀涂抹蛋糕四周,直至蛋糕所有侧面和上面均匀铺满即可,(用刮刀刮平多余的牛奶液)
把之前搅碎面饼屑拿出来倒在蛋糕上,用勺子或抹刀抹均匀,再用手把蛋糕侧面也全部抹均匀,因蛋糕四周有牛奶液,所以面饼屑可以依附在蛋糕上,
在全部涂抹完后放入冰箱冷藏一夜,就可以食用啦,
提示:
在一夜之后,在上面可以加一些水果粒或巧克力酱等,作为装饰,这样就可以给您心爱的人一个有心、好吃、好看的完美蛋糕啦。
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