导语：梅干菜肉饼，自从我学会了做法，我家一周要吃5次，香酥脆全家爱

梅干菜不仅可以炖肉吃，还能将其做成早餐饼，酥香脆，让人吃一次便能爱上，以往家人想吃梅干菜饼总会在外面买，但后来自从我学会其做法后，家人便经常点名要我做，按照这个方法做的梅干菜饼，放凉了不发硬，照样能保证酥香脆的口感，这样的梅干菜饼我家一周吃5次，家人也不会感觉腻味，梅干菜饼不仅可以作为早餐吃，当作外出游玩的小零食也是很不错的选择，下面我便会将梅干菜饼的做法详细分享给大家，家人想吃就不用总是出去买了。

梅干菜饼的做法：

备用食材：梅干菜1把，五花肉1小块，香葱2根，剁椒少许，白糖一点点，面粉300克；

制作过程：第一步，梅干菜准备一把，将其放入在水中浸泡半个小时，将其充分泡发，挤干水待用，一块五花肉，选择肥多瘦少的，将其切成小丁；

第二步，面粉中缓缓加入冷水，用筷子搅拌成无干粉的状态，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，这个过程中炒锅置于火上；

第三步，将切好的肉丁放入锅中，小火煸炒下，将其中的肥油逼出，待看到油脂出来后，放入梅干菜，翻炒均匀，同时加上少许的黄酒和白糖；

第四步，根据个人的口味加上点食盐，翻炒均匀至入味后，关火盛出，加入剁椒和葱花，晾凉，面团分成小剂子，分别将其擀成薄饼，放入馅料捏好；

第五步，用擀面杖擀薄，尽量可以看到梅干菜露出来，电饼铛中刷上点油，放入饼胚小火慢慢煎，两面分别煎至金黄的时候，就可以出锅了。

小编总结：梅干菜饼这款地方性特色小吃，受到不少人的喜欢，因为有梅干菜和肥猪肉的搭配，会使得整体口感变得丰富美味，香酥脆，吃着特别过瘾，尤其是在早餐，家人的胃口还没有被打开，所以便没有多大胃口吃饭，这个时候有一份梅干菜饼，让人闻着便能食欲大开，吃饭当然也会特别香，这款梅干菜饼自从我学会了做法，家人一周吵着吃了5次，次次都能吃过瘾，大家将梅干菜饼的方法和技巧掌握到位了，其放凉也不会发硬，依然保证香酥脆，喜欢吃的便可亲手学习做法，比买的强多了。

烹饪小技巧：

1、尽量选择肥多瘦少的，煸炒肉丁的时候不用放油，肥肉中的油脂煸出，做的饼不仅是吃着香，而且还不会让人感觉腻味，待将其煸至金黄的时候再放入梅干菜，这个时候的口感是最佳的；

2、梅干菜记得要事先将其泡发，这样更易吸收料汁，也会更加入味，其中加上点黄酒可以起到去腥提鲜的效果，当然也可以用料酒来代替，另外梅干菜自身含有咸味，所以不要放太多盐；

3、煎饼的时候，用一小块猪油将锅底摸一遍，用其来煎饼口感会更好，当然不喜欢的便可直接用植物油，擀饼胚的时候尽量用力点，最好将馅露出来，这样煎的饼更好吃。