准备材料
戚风蛋糕:8寸
A芝士酱
奶油奶酪:100g
细砂糖:10g
海盐:2g
淡奶油:50g
酸奶:50g
B卡仕达酱
蛋黄:2个
细砂糖:20g
玉米淀粉:25g
牛奶:250g
杏仁片:适量
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步骤
1、做芝士酱,奶油奶酪、细砂糖、海盐隔热水压拌顺滑,如丝般顺滑。
2、离火,加入淡奶油搅拌均匀
3、加入酸奶搅拌均匀,备用
4、做卡达仕酱,蛋黄打散,加入细砂糖搅拌均匀,再加入淀粉搅拌至无颗粒
5、牛奶放入奶锅,小火加热至四周冒小泡泡,分三次倒入蛋黄液中,搅拌均匀,然后倒入奶锅
6、奶锅小火加热,边加热边用蛋抽搅拌,防止糊锅,搅拌至液体边浓稠,关火
7、将芝士酱倒入卡达仕酱搅拌均匀,盖上保鲜膜放凉备用
8、杏仁片放入烤箱,160度烤8分钟左右,中途记得翻面
9、将戚风蛋糕中间扣一个洞,海盐芝士酱装入裱花袋,挤入戚风蛋糕中,接着挤满整个蛋糕表面,四周让他流一点下来
10、最后在表面上撒上杏仁片,随意装饰
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