花卷加点颜色更有食欲,用紫薯粉方便快手,也可以蒸紫薯压成泥来做。
1、酵母用温水化开,与面粉混合,和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。
2、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,不断的揉压,揉好后,切一刀切面基本无气孔,这样蒸出的馒头才会光滑。
3、平均分成两份,取其中一份加入紫薯粉揉匀。每种颜色再分成两份。
4、 取一份白色面团擀成长方形的饼
5、取一份紫色也擀成饼
6、紫色盖到白色面片上
7、撒点盐,抹匀,涂上一层油抹匀。
8、卷起来。
9、切成段
10、每两段摞起来。
11、用大拇指两端摁下去。
12、捏住两端往后扭,捏合。同样的方法做好所有的花卷。
13、室温稍微醒发一会就可以,花卷不用醒发太久。冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后闷5分钟再打开锅盖。
14、成品
15、成品
16、美味的早餐
1、面粉的吸水性不同,根据自己的面粉吸水性调节水的用量。 2、也可以用紫薯蒸熟捣碎和面,这样就要活两种颜色的面团,分别醒发。
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