面包大家都喜欢吃吧!尤其是对孩子们来说,一经过面包屋就会被里面金黄的面包锁吸引,几百米内,只要闻到了那个香甜的味道,就会顺着味道找到店铺。外面卖的面包可不便宜,一包小餐包,里面八个左右,就需要8块钱,每个地方的物价都不太一样。带馅料的可能会贵一点。小孩子爱吃,对大人来说,外面的面包就太甜了,吃着齁嗓子。所以我只要想吃了就会自己在家里做。
玩烘焙就需要用到烤箱,但并不是家家户户都备有烤箱,一个月只用一两次的话,基本就不会购买,不然就是占地方,闲置下来惹灰尘。经典的面包做法需要用到烤箱。但是没有烤箱也能做,这可难不倒智慧的中国人。做面包可以蒸、可以煎、可以炸。味道不比烤出来的差。而最接近烤箱的面包做法就是炸面包。听到油炸不要慌。这种炸面包一点也不吸油。因为面包是发面食物,炸的过程不断释放气体,所以根本不会吸油,内部非常干爽。
做法也简单。这是我做过的最简单的家庭小面包。吃着口感松软,味道非常香。外观颜色金黄诱人,内里可以加馅料,也可以不加,因为是家庭制作,所以随自己爱好就可以了。喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候试一试哦!下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
3个鸡蛋,30克白糖,3克酵母,300克高筋面粉,20克食用油。
【制作步骤】
1.盆中磕入三个鸡蛋,加30克白糖,先把白糖搅打融化。白糖量根据个人的喜好来增减。
2.再 往里面加入3克酵母粉,少量多次地加入300克高筋面粉,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,最后加入20克食用油,有黄油就用黄油。没有高筋面粉就用普通面粉。
3.下手和成表面光滑的面团。尽量多揉一会儿,肉光滑一点。盖上盖子,发酵到两倍大。
4.发酵好之后可以看到面团体积变大,内部都是气孔。把它移到案板上,揉搓排气,多揉一会儿。然后直接搓成长条,再切分成大小均等的面剂子。
5.每一份都整理成圆形。然后稍稍按扁。案板上记得抹点油防粘,或者加点干面粉。
6.全部做好之后盖上保鲜膜,醒发30分钟。
7.起锅倒油,油烧到7成热,用筷子测试油温,筷子四周冒密集的泡泡说明温度够了。转小火,下入醒发好的生坯。先不要翻动它,让它定个型。
8.等到生坯涨大了些许后,就不同地翻动它,让它受热均匀。
9.反复翻面多次,一直炸到颜色金黄,膨胀了很多就可以了。控油出锅即可。
小贴士:
1.有高筋面粉的话最好用高筋面粉,拉丝效果好一点。
2.30克白糖味道刚刚好,不会太甜。想吃更甜的可以加多10-20克。但是酵母要用耐高糖的才行,不然很难发酵。
3.炸过的油过滤一下还可以炒菜用。
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