今天,给大家分享的主题是我新近尝试的一款包子馅——猪肉大葱雪菜馅。
话说有一天,晚餐真不知道该吃什么了,下雨天也懒得出去买菜,于是就去冰箱里大搜罗,寻了半天便从仅剩的一些菜中挑了两块猪肉一包雪菜,索性就包起了包子。
还真别说,出锅后热乎乎地来两个,发现这俩凑一起,真的还挺搭,家人都说这包子馅挺好吃的。
而且,这包子馅做起来也特别快,因为这种包装的雪菜都是碎末状的,连切菜这一步都省了,只需要切点猪肉大葱再配点调料就可以了。这对于忙忙碌碌地我而言,真是比较快手省心呢。下面分享下做法。
【所需食材】
猪肉,袋装雪菜,大葱,花椒面,十三香,生姜粉,盐,酱油,蚝油,油。
【制作流程】
第一步:猪肉洗净切成肉丁或者肉泥,两三根大葱洗净切碎末,然后,将猪肉雪菜混合到一起,把葱放在上面。
雪菜是包装袋的,类似榨菜,拆开后发现已经是切好了的碎末,还有香味,都可以直接吃的。如果嫌大,还可以再剁一下。
第二步:开火烧油,油热,把油浇在葱花上面,彻底激发出葱的香味。
第三:放调料,先放少许盐,这盐是给猪肉的,雪菜本身是榨菜一类的,不用放盐。之后再加点花椒面,十三香,生姜粉就可以了。最后,再加少许酱油调色,并加入一勺蚝油。
这里说明一下,我的肉和菜量都比较少,一勺蚝油就够了,量多了自然所有调料也要相对地多放一点。
第四步:彻底将它们搅拌均匀,馅就做好了,是不是很简单呢。
第五步:包包子,包好了醒发10分钟,上冷水锅蒸,水开蒸15分钟就熟了,关火,焖五分钟,就可以拿走锅盖了。
其实,如果包的慢,上冷水蒸,都不用二次醒发,这跟蒸馒头不太一样,蒸馒头是必须要醒发的。包子即便不醒发,冷水上锅蒸出来包子皮也是暄软的。
好了,今天的这款包子馅到此就分享完了,不过,也有人应该不喜欢这种包装菜的,那就无视吧,哈哈。
【温馨提示】
1)最后再强调一下,雪菜是直接可以当榨菜吃的,拌馅放各种调料前首先尝一下它的味道,尤其盐一定要少放。
2)再来碗西红柿鸡蛋汤,都可以做午餐或者晚餐了。
3)包包子要多练,才能出漂亮的褶子,一次两次很难做好。
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