家庭版生日蛋糕
不知道最近有没有过生日的小伙伴,无论是给家人还是给自己,能够亲手做一个生日蛋糕,绝对是一件有意义的事。
下面就分享一个简单的生日蛋糕食谱吧!
食材
(8寸戚风)
鸡蛋:5个
色拉油:50克
牛奶:45克
低粉:60克
细砂糖:83克
柠檬汁:1克
盐:1克
装饰部分:
植脂奶油 400g
夹心哈密瓜500g
装饰草莓 4颗
蓝莓适量
淡奶油 30g
黑巧克力币30g
食材准备好
将鸡蛋分为蛋黄和蛋清装入无水无油的盆里、蛋黄打散加入牛奶和玉米油搅拌到乳化状态(水油混合)、筛入低筋面粉,搅拌均匀,静置待用
打发蛋白部分:蛋清中高速打发至粗泡时第一次加入白糖,继续打发至粗泡消失有细腻的纹路出现加入第二次白糖,打发至湿性发泡,勾起尾端呈弯曲状加入第三次白糖,继续打发至勾起尾端呈坚挺状。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀(勿转圈搅拌),再加入到剩下是蛋白霜里,翻拌均匀,倒入模具
提前10分钟预热烤箱,模具放在烤盘中间,将蛋糕糊倒入8寸模具内,轻震烤盘几下震出小气泡(活底模具要先放在烤盘上操作)
放入蒸烤箱上下烤或者后部热风模式140度烤制60分钟,取出从40cm左右的高处摔一下后立即倒扣在烤网上,等待自然冷却脱模(大概1小时)即可
装饰部分:先将蛋糕胚分成三片,准备夹心哈密瓜碎块,草莓和蓝莓洗干净,准备裱花转台,接下来的动作都在转台上操作。
将植脂奶油用电动打蛋器打发成细腻坚挺状态,将一片蛋糕片放在蛋糕底托上,用抹刀抹上一层奶油,铺上一层哈密瓜粒,再抹一层奶油,盖上蛋糕片,重复此操作直至盖完第三层蛋糕片,将整个蛋糕表面四周涂上厚厚的奶油,覆盖住蛋糕胚,旋转转台用刮刀和抹刀将表面抹平即可,放入冰箱冷藏
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