每年过年的时候笋爸笋妈总是会去超市买些瓜子花生用来招待亲友，毕竟走亲访友也是过年的一大课题，年年如此。

这几年笋笋家里买的瓜子花生少了许多，因为每年笋笋都会做一些小零食，去年做了桃酥，前年做了雪花酥，大前年做了牛轧糖。那么今年要做些什么呢？

前段时间特别流行一款“网红”——咸蛋黄夹心纽扣饼干。外面是普通的饼干，夹心像是咸蛋黄味的牛轧糖，笋爸笋妈买过以后就赞不绝口，回购了好几次呢！

这款咸蛋黄夹心饼干，做起来并不难，材料就是在原有的雪花酥上添加一些咸蛋黄，咸香酥脆的饼干加上奶香十足的牛轧糖，若是喜欢再来点坚果碎。不用烤箱不需要和面，香脆弹牙甜甜咸咸的，味道真是太棒啦！

新年快到啦，咱们就来做这款“网红饼干”吧，让你在亲朋好友面前秀上一手，也对你赞不绝口哦。

食材

饼干250g、棉花糖90g、奶粉50g（可省）、黄油20g、咸蛋黄6-8个

（配比可做70个饼干）

步骤

①蛋黄放入烤箱中160度烤3-5分钟，烤制出油即可。没有烤箱的也可以放入蒸锅中蒸熟。

用勺子将咸蛋黄压碎，有点颗粒也没关系。

②锅内放黄油，小火将黄油慢慢融化至液态。

③倒入咸蛋黄碎，炒至融化和黄油混为一体。

④将棉花糖倒入。

市面上的棉花糖品味和口味繁多，可以依据喜好自选。原味、草莓味、混合味都可以，但是笋笋觉得还是原味做出来最好吃。

⑤不停的保持翻拌动作，以免糊锅。

每款锅的功率不同，有些即使小火依然火力过大，若发现棉花糖变黄，立刻关火以免煮黑煮焦。

⑥炒制棉花糖全部融化后立即关火。

⑦如果喜欢吃拉丝的软糯感觉，就不用加入奶粉，到棉花糖完全融化就可以啦。这样做出的夹心颜色比较深，且比较软。下图未加奶粉。

图为未加奶粉。

喜欢有嚼劲硬一点的感觉可以在棉花糖完全融化时关火再倒入奶粉，用锅的余温充分拌匀。

这样做出来的夹心颜色有些发白。图为配比50g奶粉的夹心。

图为配比50g奶粉

喜欢有拉丝又喜欢嚼劲的可以将奶粉改为20g，这样做出来的颜色最好看，金黄金黄。

图为配比20g奶粉

加奶粉注意事项：棉花糖融化后立即关火加奶粉搅拌，做出的夹心的口感偏软；若棉花糖融化后继续加热20-30秒，再关火加奶粉，夹心的口感偏硬。棉花糖液搅拌越充分，硬度也越高。

⑧取饼干，带上一次性手套防粘，上手或用工具取一点夹心放在饼干上。

刚刚做好的夹心馅是热的，所以是有拉丝感的，必须趁热将夹心放入饼干中，凉了就粘合不起来了。

⑨再盖上另一片饼干。

⑩稍稍用手整整形。

⑪夹心饼干出炉啦。

成品赏析

刚刚做好的饼干夹心还是热的，吃起来是暖糯的口感，轻轻掰开还有拉丝效果哦。

冷却后的饼干吃起来嚼劲十足，夹心里富含蛋黄颗粒，口感咸香，奶香味又十足。

想要拉丝口感，可以放在微波炉里叮10秒，马上就能恢复到拉丝效果。

喜欢坚果的可以加点坚果碎，如果坚果是生的，烤箱175度烤制8分钟左右或者锅中干炒至颜色变深；如果是熟的，直接用就可以。

饼干可以选择硬一些脆一点的韧性饼干，做出来才好看好吃，选择带点咸味或牛奶味的比较好。

喜欢酥性饼干、苏打饼干的也可以选择，不过在组合的时候要轻一些，不然一压就碎了。

咸蛋黄和牛轧糖的甜咸混合搭配，一点都不腻。

一口咬下去实在是太满足了，幸福感爆棚！

酥脆的饼干包裹着满满的甜蜜，甜蜜中又带有咸香，真是味蕾的奇妙体验。