人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气比较干燥，我们需以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。莲藕就是当令滋补的佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
今天用红薯做皮、莲藕做馅来做一道营养又美味的饺子。红薯和面做的饺子皮口感很不错，秋季多吃吃莲藕，想要饺子好吃更有营养，就需要花点心思，虽然稍微麻烦了点，但是看着家人吃着开心就觉得幸福！
下面分享下我的操作方法：
1，红薯去皮切片，上锅蒸15分钟，捣成泥放凉备用。
2，取适量方面，加1勺盐，倒入红薯泥，揉成软硬适中的面团盖上盖子醒面。
3，切点莲藕丁、葱花和姜末备用。
4，把搅拌好的肉馅和莲藕丁、葱花、姜末倒入一个大碗中，加适量的盐、鸡精、生抽、老抽、香油、柠檬汁（或者料酒），打入一颗鸡蛋充分搅拌均匀。
5，醒好的面团，稍微揉搓下，擀成长条，均匀分块。
6，把每块面团擀成饺子皮，放入调好的馅料，包成你喜欢的样子。
7，锅里加适量水，放入1勺盐，大火煮开后，下入饺子，再次煮开后，翻动几下，防止粘锅。再调中火，煮熟即可。
8，煮熟的饺子装盘，蘸上自己喜欢的酱就可以开吃了。
红薯皮莲藕馅饺子就做好了，好吃又营养，一顿饺子也能吃出丰富的营养，喜欢的朋友可以试试！
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