自制酥皮油条,千锤百炼的配方成功率才更高,酥皮空心,太好吃了。说到早餐的种类,像包子,油条,豆浆,胡辣汤,小米粥等等各种各样,其中油条是最受欢迎的,而且油条也是我们中国最传统也是最受大众欢迎的早点之一了,在全国各地的早餐店里面或者是超市也都是可以买得到的。为什么早餐摊卖的油条,个个空心又酥皮,其实炸油条都是有“小心机”在里面的,今天的分享全是干货,爱吃油条的朋友可不要错过哦。
准备食材:
普通面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、温水、食用油
具体做法:
1.先准备300g的面粉,3g的无铝泡打粉,1g的小苏打,1勺食盐,把面粉搅散之后,我们用150g的温水来和面,搅拌成面絮了,加上10g的食用油,这样炸出来的油条会更酥,最后的时候用拳头揣几下,封上保鲜膜密封饧上最少两个小时的时间。
2.案板上撒些干面粉,饧好的面团不用擀,直接用手扯长,再用刀切成小面剂。
3.处理小面剂的时候,直接在上面刷一层水,再把一个没有刷水的剂子盖上去,中间的位置用筷子压一下,这个油条的坯子就做好了。
4.油温五成热下锅,我们前期用小火炸,下锅之后不停的去拨动它,这样气泡会产生更多,后期炸的时候,用大火上色到一个满意的程度就可以出锅了。
5.这种做法炸出来的油条,刚出锅的时候表皮就是酥的,掰开看看里面个个空心,气孔组织特别棒。
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