山西的面食是非常有名的，刀削面、手擀面、揪片等等都是非常经典的面食做法，而更为深受我家人喜欢并且做法简单的便要数刀削面，这个做法不用擀也不用拉，轻松便能做出筋道好吃的面食，对于喜欢吃面食的朋友来说，非常建议可以自己学着做，干净还卫生，作为地地道道的北方人，我家吃面条从来都不买，自己亲手做更加方便，家人吃着也放心，这款刀削面，做法简单，而且还能随意搭配个人喜欢的食材，荤、素都可以，口感丰富营养还美味，深受大众的喜欢，下面我便将刀削面的做法详细分享给大家。
备用食材：面粉500克，猪肉400克，葱姜蒜适量，炸豆腐片1块，香菜1根，五香粉少许，八角2个，豆瓣酱1勺；
制作过程：第一步，面粉放入在和面盆中，用冷水分次少许倒入在其中，先用筷子搅拌均匀，然后用手将其揉成一个稍微硬一点的面团，盖上一张保鲜膜放在一旁静置饧面；
第二步，猪肉一小块将其切成碎丁，葱姜蒜分别处理干净后切成碎末，事先炸好的豆腐片切成条状，炒锅中添上适量的食用油，先放入2个八角，将其爆香后放入葱姜蒜末；
第三步，小火煸炒出其中的香味，放入猪肉丁，小火继续煸炒，将其炒至发白的时候，沿着锅边淋入少许的老陈醋，加上豆瓣酱、味极鲜和老抽，翻炒均匀后加上水；
第四步，同时加上点食盐和五香粉调味，放入豆腐条，小火炖一会，面团饧好后，揉搓至光滑的状态，在锅中添上水，加上一点点食盐，将其烧开后，开始削面；
第五步，将削好的面下入锅中，煮熟后捞出来，浇上事先做好的肉臊子，拌匀后马上香菜便可开始享用了。
小编总结：刀削面，浇头是一方面，最重要还是面要筋道爽滑好吃，所以我专门请教了大厨朋友才学会了刀削面的正宗做法，每次做的刀削面都能让人越嚼越香，家人吃得非常开心，家人都爱吃面食，所以我便学了多种不同做法，自己在家做，劲道爽滑天天吃也不会感觉腻味，刀削面相对于手擀面、拉面来说制作更为简单，大家将削面的技巧掌握到位，自己也能在家做出饭店的水平。
1、刀削面想要劲道好吃，关键在于和面，将面做好了，做好的面条口感便会特别好，做刀削面的面团尽量要硬一点，效果菜会更加好，并且注意面团要松弛一会；
2、煮面的时候，一定要开水下锅，事先在水中加上一点点盐，防止面条粘连在一起，左手托住面，右手拿削面专用的刀，便可轻松削面；
3、面条的浇头也很重要，大家可以根据个人的喜好做素浇头或者是肉的都可以，其中的食材以及调味料按照个人的口味搭配即可，建议要荤素搭配，更加营养美味。
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