一边咖啡,一边奶茶,双重口感造就浓香可口的鸳鸯奶茶曲奇!
一口酥香,它可比外面买的曲奇好吃多了,赶紧看配方做起来吧!
鸳鸯曲奇 / 配方
咖啡面糊:
80g黄油,60g糖粉,55g低筋面粉
55g高筋面粉,15g玉米淀粉,5g奶粉
咖啡液:
10g速溶咖啡粉+5g细砂糖+30g热水
一小撮盐
红茶面糊:
80g黄油,35g糖粉,55g低筋面粉
55g高筋面粉,15g玉米淀粉,5g奶粉
红茶液:1个红茶茶包+30g热水
10g淡奶油或牛奶,一小撮盐
1. 咖啡面糊
咖啡液:将速溶咖啡粉,细砂糖,倒入热水拌匀,冷却至温室备用。
提前温室软化无盐黄油,加入盐和糖粉用硅胶刮刀混匀。
黄油混均匀后,用电动打蛋器打发至轻盈蓬松、纹路细腻的状态(颜色微微发白)
分次加入咖啡液打发均匀,完全混合均匀后,再加入下一次。
筛入高低粉,玉米淀粉和奶粉,翻拌均匀即可,盖上保鲜膜备用,咖啡面糊就完成啦!
注意,如果将高筋面粉全部换成中筋面粉或低筋面粉,口感没那么好哦!
2. 奶茶面糊
红茶液:茶包用热水浸泡5到8分钟,取出茶包备用。
提前温室软化无盐黄油,盐和糖粉用硅胶刮刀混匀。
黄油混均匀后,用电动打蛋器打发至轻盈蓬松、纹路细腻的状态(颜色微微发白)
分次加入红茶液打发均匀,完全混合均匀后,再加入下一次。
筛入高低粉,玉米淀粉和奶粉,翻拌均匀即可,盖上保鲜膜备用,红茶面糊也完成了哟!
!!:此时烤箱预热180度。
将一半的咖啡面糊和一半的红茶面糊装入裱花袋中(左右各一边)
在硅胶垫或烘焙纸上垂直的挤出玫瑰花的形状
裱花嘴:中号6齿
放入预热好的烤箱里,180°C,烘烤 20分钟。
出炉,待完全冷却后即可享用!
此曲奇很香,请谨慎食用
⚠Tips:
1. 成品:30个曲奇,此食谱可减半。
2. 有盐黄油,无盐黄油都可。
3. 速溶咖啡粉可选用纯黑咖啡粉,2合1,3合1或5合...(嗯?)
4. 这款曲奇的咖啡味偏浓郁哈,糖粉的分量也较低,喜甜的就要多加糖粉咯。
5. 任何一款自己♥️的裱花嘴都可。
6. 每搅拌几次后用硅胶刮刀刮一下盆壁,以确保所有食材混合均匀。
7. 不建议一次装过多的面糊,你会挤到哭(不哭不哭眼泪是珍珠 哈哈哈)
8. 烘烤至曲奇的边缘呈棕色即可出炉。
9. 每家烤箱温度脾气不同,温度得看自家烤箱而调整。
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