导语:1碗面粉、1把葱,教你做出蓬松暄软的葱花卷,葱香十足有嚼劲!
作为一个北方人,家里最常吃的就是面食了。还记得在小的时候,家里总是吃馒头一类的主食,洁子总是不好好吃饭,所以母亲总是变着花样做一些好吃又好看的美食。印象最深刻的就是母亲做的葱花卷了。绿色的小葱叶点缀在那"白胖的身躯"上真是好看极了。咬一口下去,葱香中带着一丝丝的咸味,又夹杂着外皮的焦香,那感觉真是回味无穷,就算没有配菜,洁子也能一口气吃上2个。
转眼间洁子也成为了一名宝妈,这几天儿子有些不爱吃饭,于是洁子便向母亲要来了葱花卷的做法。做出的葱花卷吃起来还是那么香,儿子一口气3个,真是令人开心。
这款葱花卷的做法非常简单,只是把面团擀成薄面片,然后撒上葱花、食盐,一卷一拧放入平底锅就轻松搞定了。吃的时候搭配点爽口的小菜,那感觉真是棒极了,现在洁子就把这款葱花卷的做法分享给大家,喜欢的朋友可以跟着洁子一起试做哦!
【食材准备】
普通面粉300克,小葱20克,酵母粉2克
【方法步骤】
第一步:在300克普通面粉中加入2克酵母粉,然后倒入40度左右的温水,边倒边搅拌。搅拌成絮状后,把它揉成柔软光滑的面团,揉好后醒面5分钟。
第二步:把20克小葱切末,切好后装碗备用。
第三步:在案板上撒一些干面粉,把醒好的面团擀成长方形的薄面片,面片的厚度约为0.5厘米;然后在面片上倒一些食用油,再把面片相互对折,将食用油抹匀。
第四步:撒上适量干面粉、食盐和葱花;然后把面片从下向上叠成宽约5厘米的长条,再切成宽约3厘米的面段;切好后3个一起的叠摞起来,同时把面段抻长。
第五步:捏住面段的两端,上下反向拧两圈,一个生胚就制作好了。
第六步:在平底锅中倒入适量食用油,用小刷子涂抹均匀;然后放入生胚,盖上锅盖发酵40分钟。
第七步:生胚发酵好后开小火加热。烙制5分钟后,沿着锅边倒入半杯清水,再闷2分钟,水收干即可。
【小贴士】
1、面片撒的食盐和小葱只是用来调味用的。分量根据个人口味适量增减。
2、倒入清水的目的是利用蒸汽把花卷表面焖熟,水收干就可以了。如果喜欢特别有嚼劲的,可以把花卷翻面再烙3分钟。
今天的葱花卷就制作完成了,这样做出来的花卷吃起来有着淡淡的葱香味,适口的咸味再加上外皮的焦香口感真是棒极了,喜欢的朋友赶快动手做给家人尝尝吧!
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