食材:面粉、鸡蛋、黑芝麻、酵母粉
调味:白砂糖、食用油、(良品铺子)7日鲜综合果仁
1、碗中倒入280克面粉,3克酵母粉,40克白砂糖,再依次打入三个鸡蛋,不用一滴水,把鸡蛋搅拌均匀。
2、利用鸡蛋液,来代替水分,一直搅出干面絮的样子,如图所示,再倒入20克的食用油,增加面团的光滑度,然后下手开始揉面,像平时那样操作就行。
3、能达到面光、盆光、手光的状态即可,颜色发黄,因为是用蛋液和面,盖上一层保鲜膜,放置温暖处,让面发至2倍大。
4、图中为面发好的样子,中间全是气孔,非常的柔软,我这盆面发了一个多小时。
5、取出面团,要进行揉面,排净中间的空气,然后搓成一根长条,分成五个面剂子,具体数量,请根据你面团的大小。
6、推荐用良品铺子的“7日鲜综合果仁”,里面包含了7种美味坚果搭配,有颜有料,孩子们很爱吃。
7、撕开一袋子,里面有核桃仁、扁桃仁、腰果仁、榛子仁、葡萄干、红提子干、蓝莓干,不含杏仁,助力家人的营养生活,用刀稍微切一下,如图中一样。
8、将面剂子擀成一张圆饼,然后把切好的坚果和果干,小心的撒在上面,另外一张面剂,也倒一些上去。
9、像包包子一样,包裹起来,收紧捏口,用擀面杖轻轻擀成牛舌状,可以看到,坚果已经融合进面中了,要的就是这效果。
10、将擀好的牛舌状面皮,从一头卷起来,用手搓成一根细长条,从一头盘起来,收尾处压在底部,按照这个方式,全部制作完成。
11、准备五个空碗,普通吃饭的那种就行,在碗的底部刷上一层食用油,防止脱模时粘连,然后将生胚依次放入,摆放整齐。
12、碗中准备一个笨鸡蛋,这种鸡蛋的颜色深,营养价值也高,只保留蛋黄,蛋清不要,用筷子搅拌均匀。
13、将碗装入蒸锅中,用小刷子把每个生胚,都涂抹上一层鸡蛋液,撒点黑芝麻点缀,盖上一层保鲜膜,二次发酵15分钟,让面团休息一会儿。
等时间到了,锅内一定要加足水分,不然会烧干锅,水开后上锅,大火蒸40分钟。
14、等时间到了,关火焖上5分钟,打开看一看,美味即成,散发出阵阵的坚果香味,面包捏一捏蓬松柔软,比买的还要好吃。
15、掰开一个来看看,果仁、果肉干,全部露了出来,七八岁的小朋友,一次性就能吃掉两个,营养美味,喜欢的朋友可以收藏一下,有空了试一试。
1、现在是夏季,不用担心面团醒发的问题,一般一个小时,准能发好,全部做好之后,临蒸之前,一定要进行二次发酵,这面团彻底松弛,这样不易变形。
2、开锅蒸的时候,水量要一次性加好,因为要蒸40分钟,如果锅小水少,那很快就会烧干,面包蒸不好没事,别再搭进去一个锅。
3、家中有笨鸡蛋最好,这样的蛋液偏黄,能够增加一定的美感,涂抹在生胚上,色泽金黄,营养高味道也好吃。
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