饺子是汉族传统面食,深受人民的喜爱,距今已有数千年的历史。
饺子是遍布全国东南西北的美食,不仅汉族,少数民族也有这样的食品。尽管可能称呼不一样,但大体都是指饺子这样形状的食物。
全国各地饺子的包法五花八门,现在创意也很多,做法也不一样,吃法也不一样。在各地美食的发展过程中,有关饺子的美食也举不胜举。
俗语说:“初一的饺子初二的面,初三的合子围锅转。”春节是中国人最看重的节日,而饺子就是除夕夜和初一必不可少的食物。饺子成为中国人的节日食物并不是偶然,而是因为本身就有吉祥的寓意,符合节日气氛。常见的饺子形如元宝,过年食用有财源广进之意,符合人们致富的心理。一家人围坐在一起包饺子,吃饺子,也有一种祥和、喜庆的过年气氛。在做饭的同时,可以增添浓厚的亲情。
过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
中国古代过年有很多东西都有禁忌,饺子也不例外。古代时候包饺子,褶子一定要多,褶子太少,就代表着家里的钱财不是很多。并且,饺子是不能和泡菜一起食用的,不然就意味着来年的生活一定会不顺利。
春节吃饺子也有很多讲究。一,馅要清素。二,家里能干活的人必须要全部动手,寓意亲和人气旺。三,煮饺子必须用秸秆,预示着生活节节高。四、吃前要先放炮,意为驱邪除恶。五、吃的时候要按辈分依次进食,小孩不能上桌,而且一定要吃双数才吉利,不能吃单数。 除了春节外,冬至也有吃饺子的习俗。俗话说:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”
现在已经很少有人会亲手包饺子了,什么都可以机器生产,人们也不再花时间去弄这些。可是机器的水饺毕竟少了一丝家的感觉,少了一丝温情。可是现如今谁还在乎这些呢。随着社会的发展,人情味也淡了。
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西游记第十四回概括主要内容(西游记原著第十四回梗概及文化常识)
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