馒头、花卷这样的面食是我们国人的传统美食，就跟欧美国家的蛋糕、面包一样家常，所以几乎家家都离不开吃馒头，随着现在人们生活水平的提高，自己在家动手做馒头越来越少了，而是外面买的多，如今很多的家庭注重养生，自己动手做又来越流行了，馒头虽不像蛋糕面包那么复杂，但是做一手好吃的馒头也是需要时间和做面食的功力的。

北方人擅长面食那是人尽皆知，而且北方的面食真的可以吃出花儿来，城里人孩子过生日吃蛋糕，北方的农村老一辈人做面食的蛋糕，就是跟蛋糕类似的形状，上面做各种各样的小动物，做这样的面食需要一定的面点基础，我家只有我妈会做，而且我们老家几乎不用酵母做馒头，吃过的人应该晓得，老面的馒头比酵母馒头要好吃N倍，所以吃老面的根本吃不习惯酵母馒头，但是很多人没有那么多的耐心做老面，其实相比较之下我觉得老面更省事，但是没有面点基础或是从来没有做过老面的掌握不好酸度，所以很多人就放弃了，退而求其次，酵母也行，但是酵母馒头失败率也很高的，所以今天教大家一些技巧，记住这些要领，馒头才会做的好看又好吃；

【中式花卷】

制作配料：普通面粉300克 干酵母3克 温开水适量 盐适量 色拉油适量

具体做法：1、干酵母用适量的温开水融化，倒入面粉里，同时再加适量的文温开水和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵成蜂窝状，即原来面团的2-3倍大小；

2、发酵好的面团稍稍的排气；

4、取适量的面团整形擀成薄片，撒适量的盐，色拉油，涂均匀；

5、由上至下卷起来，切成大小一致的小剂子；

6、取2个小剂子重叠起来，提着两边稍稍抻开，绕过食指做成花卷的样子，其他依次都做好；

7、蒸笼屉上铺上湿纱布，花卷均匀摆放在上面，留出适当的空隙，再进行第二次发酵，大约10分钟左右，冷水上锅蒸15分钟左右即可，关火后闷5分钟左右；

8、漂亮又好吃的花卷就做好了，早餐加一碗粥，中式传统早餐就那么妥妥的解决了。馒头看着简单，但是很多的地方都需要注意，不然失败率也是很高的。

【注意事项】

1、面团的软硬程度最好就是跟饺子皮的面团差不多，就是要稍微柔软的程度；

2、再有就是发酵的问题，如果天气有太阳，基本放太阳底下就好，如果是阴天，或是天气比较冷的时候，蒸锅里放40度左右的温水，面团放在蒸锅里发酵至2-3倍大小即可；

3、二次发酵同样的方法发酵10分钟左右即可，不可发酵时间过久。记住这几个方法蒸出来的馒头就会很吃；

4、喜欢吃甜食的朋友馒头里可以加糖、奶粉，吃起来口感会更好。4、酵母用温水化开，酵母活力会发挥的更好，但是温水温度不能过高，否则酵母的活性就会被烫死了