嗨，大家好，今天分享的是“馒头怎么做洁白暄软不塌？这两点要知道，一个“揉”，二个“醒”。

经常有人问小圆，做的面食为什么那么洁白暄软，光滑不塌呢？其实只要知道这两点，自己在家也能轻松做出光滑不塌，洁白渲染的馒头；一个就是“揉”，揉指的就是揉面，面团一定要多揉，多揉的面团不仅口感会更好，而且会更加的洁白；还一个就是“醒”，醒指的就是发酵，做面食，不管是做一次发酵，还是两次发酵的，一定要醒发到位，再去蒸，不容易塌陷，而且口感还特别的蓬松暄软。

那怎么样判断面团发酵好了呢？

1、发酵好的面团和发酵前体积明显变大，而且外观变得非常的光滑

2、把面团放在掌心，轻飘飘的，和棉花一样没重量的这种状态

3、轻压面团的边缘，能慢慢的回弹，即为发酵好了

下边小圆将分享馒头基础版的做法，只需面粉、水、酵母这三种食材，学会了之后，可以在基础上，添加白糖，或是做成咸口，一起来看看它的做法吧！

［自制圆馒头］

食材：中筋面粉200克，清水105克，酵母2克

［制作步骤如下］：

步骤一：酵母、清水混合，用筷子搅拌均匀，放置两分钟，把酵母化开，先化开酵母，激发酵母的活性

步骤二：另外准备一个碗，里边称好面粉，在慢慢的倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成面絮状

步骤三：再下手将面絮揉成团，这里用第一次发酵，一定要多揉一会，揉好的面团光滑，软硬适中

步骤四：揉好的面团放在案板上来，给它搓成长条，用刮板平均分成六份，新手操作，就按这个分量来，一次能做六个，避免浪费，还能慢慢的找到技巧

步骤五：取小块的面团，用掌心揉个30次左右，这样做的目的，主要是排清面团里的气孔，内里细腻，口感劲道

步骤六：用虎口收口，再搓圆，两个手掌，慢慢地搓揉，稍微的长一点，发酵之后就会变得很圆了

步骤七：挨着将它搓好之后，垫上油纸防粘，没有油纸，可直接在蒸锅内刷油防粘，盖上保鲜膜，将它发酵至二倍大

步骤八：将发酵好的生胚冷水放入蒸锅，开火，上汽开始计时，蒸15分钟，蒸好之后不要急着开盖，闷个2到3分钟，防止接触冷空气导致回缩

白胖软乎的馒头就可以出锅啦！非常的宣软好吃，而且又圆又白，喜欢面食的不妨试试呀！