大家好啊,今天要分享的是一款面食,和孩子一起做萌兔馒头。
馒头可以做很多花样,小猪、小兔、小鱼、螃蟹等等,只怕自己想不到,很多都是可以用面团来玩转的。其中小兔,相对最简单,我们今天就和孩子一起来做一做。
这几天,最好的方式就是宅家里,但是若没什么安排的话,大人和孩子都很容易被手机绑架,所以我们就来做一些有趣的事情吧,锻炼孩子动手能力也培养了亲子关系,真是一举两得。
这款小兔馒头是无色素的健康馒头,孩子放心做放心吃,我们一起来看下具体做法吧。
【主要材料】:中筋面粉500克,酵母2.5克,白糖10克、盐3克,水260克
【辅助材料】:红曲粉
【具体做法】:
第一步:将以上材料全部称好,放入面包机,完成揉面和发酵。
tips:若没有面包机或厨师机,就只有手工来完成揉面,其实量不多,也是没有问题的。反复揉到三光(盆光、手光、面光)之后,盖上保鲜膜静置发酵,在这几天常温发酵时间比较长,有烤箱的可以用烤箱辅助发酵,里面放一碗水增加适度。检验发酵好的大概标准,用手指粘一点面粉插入面团里,拔出手指,洞洞不会回缩。
第二步:取出发酵好的面团,排出空气,稍做揉整,再将面团分成两份,大概比例:比如湿面团全部500克,则分200克和300克两份,在小的200克面团里面加入适量红曲粉,反复揉成光滑面团,大份也揉成光滑面团。
tips:我图上面团是将大面团一分为二,我做兔子造型只用了一半材料,另一半蒸的普通馒头。若你全部做,粉白面团按上面比例分配即可。红曲粉根据当时颜色决定,看起不要太深即可,蒸熟后颜色会变化。
第三步:分别揉好后,切成小剂子,我一半的量,切成五个,刚好。每一个分别再揉光滑。
第四步:再将白和粉小剂子擀成舌状,粉色稍小一些。
白色放下面,粉色放上面,擀面杖来回将两块面团压实。再按图的方式切开大概三分之二多一些,记住,别全部切开了哦!
第五步:从最下往上,卷起来,稍卷紧实一些。
如下图,将卷起的两端在后面收起,捏紧实。
整理下造型,用牙签压下耳朵的形状。
第六步:同样的方法,将剩下的全部做好,放入垫好防粘纸的蒸格里面,用黑米或黑芝麻做下脸部装饰,也可以用巧克力给萌兔精心打扮哦,任期你发挥啦。
第七步:蒸锅放入小兔馒头蒸格,开火,有温度后关火,用里面的温度进行二次发酵,大概10分钟左右即可。再开火,大火蒸18到20分钟,关火,闷两分钟就好了。
tips:不用发酵太长时间,因为赖大火蒸时,烧水的时间其实也是在发酵,等水开后,发酵就好了。我一半材料直接做白面馒头,揉得好,很光滑哒!
成品图:拍最后一张时,孩子们自己拿走三个了,看他们拿在手里不舍得吃,太萌哒,不忍心下口,哈哈!
【小贴士】
1、红曲粉不是添加剂,可以放心使用的,你可以网上搜一搜了解一下。若实在没有的,也可以用火龙果取汁替代,只是颜色有些不同,做出来也还是好看。
2、我这配方的500克面粉刚好蒸了两隔的一锅,吃不完可以放凉后保鲜袋装起来,放冰箱。
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