家庭版油条
油条真的太好吃了,尤其是刚刚出炉的油条,温度合适外酥里软,而且油条还有一种特殊的香气,像是发酵后的淡淡麦香,是独属于油条的味道。
通常油条总是作为早餐端上桌,但其实油条还有好多种吃法,配豆浆吃是最基础的一种,它还能用来炒或者是煮,做法非常之多,而且还都超好吃。
家里有喜欢油条的小伙伴可一定要会自己在家炸油条啊,健康卫生不说,关键是再也不用大老远跑出去买了,前一晚做好面团第二早炸,现炸油条轻松拥有。
#所需材料
中筋粉:250g
50℃温水:175g
油条膨松剂:10g
玉米油:少量
制作步骤
1.中筋粉、油条膨松剂一起加入盆中;
2.一边加水一边踹到看不见干粉,蒙上保鲜膜松驰10分钟,取出踹面2分钟,再蒙上保鲜膜,隔10分钟踹一次面,总共踹面3次,然后整形为长方形放入冰箱冷藏2小时以上;(冷藏一晚炸制效果更好)
3.松弛好的面团放操作台上,撒尽量少的干粉防粘,将面团擀一擀,然后牵拉为长度约40cm,宽度10cm,厚度0.5cm的厚薄均匀的长条;(从冰箱取出面团之后整形速度要快,避免影响油条最后的成型效果)
4.擀好之后表面也要撒适量干粉防粘,然后用刮板切分为宽度约2cm的长方形;(面团要随时密封表面)
5.将两块面团叠放在一起,用刮板在中间轻轻按压一道,再用手捏住两端轻轻拉长一些,然后将两端捏紧;
6.放入烧至180-200℃的油锅中,用筷子不停翻转油条,直到油条炸至金黄,捞出晾干油分;
酥脆蓬松的油条搞定,如果早上来不及和面,还可以前一晚制作面团,然后将面团整理成长条状,包上保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天一早就可以直接整形开炸,这样做的油条涨大的效果还会更好哦~
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