前段时间，我买了3斤多冷冻大虾，我放在冰鲜冷冻室保存着。可能有的朋友会问：“干嘛一次买那么多大虾呢？”答案很简单：”距离过年只有15天了，提前买好过年的食材，过年期间买大虾价格贵，提前购买好更实惠。”

每年过年我家都会有一道用大虾制作的年菜，用广州话读“虾”字跟”哈“相近，过年吃大虾有笑哈哈的寓意，过年吃虾寓意着遇事圆满顺畅和节节高升。在用大虾制作年菜前，我一个人在家吃午餐，我就试着用大虾煮面，那味道真的太绝了，我忍不住连着三天都用大虾煮面条。这次就分享如何用大虾煮一碗好吃的面条，花几分钟就能煮好，过年期间，一家人团聚在一起，试试给家人煮一碗大虾面条，让家人品尝一碗非常鲜美非常好吃的面条，保证这碗面条会让家人满意。

【大虾鸡蛋面】

【材料】面条 1小袋（60克）大虾 2只，鸡蛋 1只，

青菜 适量，黄酒少许，盐 3克。

【做法】

第一步 将冷冻的大虾提前从冰箱取出，大虾解冻要注意放在晾网上，以防大虾泡在解冻水里，影响口感。将大虾的头部和身体分开，大虾的头部对半切开，冲洗干净，大虾去掉虾线。

第二步炒锅烧热油，煎一只鸡蛋，鸡蛋不用煎太熟，鸡蛋还会放入面汤里。面条要好吃，可以放入肉类或者煎一只鸡蛋，材料丰富，汤水更鲜美，面条吸收了汤汁更美味。

第三步小青菜洗净，利用煎蛋后炒锅的油，炒一下小青菜，青菜炒至断生盛起。在家煮面条，可以多放一些青菜，有大虾有鸡蛋还有蔬菜，营养全面。

第四步 炒锅放少许油，放入虾头和大虾，煸炒几下，放入少许黄酒，将大虾盛起。加点黄酒的目的是为了去腥提鲜，没有黄酒的话，可以用料酒。

第五步 将虾头多炒几下，加入开水煮汤，可以看到虾头煮出来的汤水金黄色，那时虾头出油，汤水格外鲜甜。

第六步虾头煮出味道后，将虾头夹掉，放入一个面条，这种面条很细，煮一两分钟就可以煮熟，边煮面条边用筷子将面条打散。

第七步把鸡蛋、青菜和大虾全部放入面条中，大火煮沸，放少许盐调味就可以了。

【温馨提示】

第一 用大虾煮面条，虾头不要扔了，虾头炒几下，虾头煮汤比用清水煮面条好吃太多，大虾煮面条好吃的秘诀之一。

第二 煮面条的时间要看用什么面条，我这里用了广东这边的竹升面，两三分钟就可以煮熟，这种面条不宜煮太久，把握好煮面条的时间，面条爽滑特别好吃。

第三 别小看煮面条，要多放一些材料，比如用瘦肉片、鸡蛋和大虾这些材料，它们都含有优质的蛋白质，用它们搭配蔬菜煮面条，面汤特别鲜甜。