随着社会发展和餐饮文化的融合，日式拉面逐渐在中国有了很大的市场，而且这两年喜欢吃日式拉面的人也是越来越多。如果真要说到日式拉面的做法，会的人还是很少的，除了那些专门做日本料理的厨师意外，就算那些会做传统拉面的师傅，做出来的日式拉面，味道都是不特别地道的。除了那些做日本料理的还有一些店擅长做日式拉面，比如北海道日式拉面。

要说北海道日式拉面的做法，是从中国的拉面演变而来的，所以说中国的拉面才是日式拉面的师傅。换个角度而言，日式拉面的做法其实和中国传统拉面的做法是很相似的，只是手法有些不同而已，下面就来具体说说日式拉面的做法。

日式拉面的做法
1、主料：拉面,拉面是源于中国的食品,基本是用碱水揣揉小麦粉,再拉成面条状,这个在市场上有买不多说了。

2、首先是熬汤在锅里放水烧开，放入鸡骨，大蒜，生姜，胡萝卜，洋葱，海带等等，小火煮4小时。

3、猪肉里加入酱油，料酒，鲜美调味品，煮成红烧肉，红烧肉的汁将用作汤的佐料，把肉汁盛入碗中，加入切成小圆片的葱。

4、在另外一个锅里将水烧开后放入面条煮1分钟左右，注意煮面时要盖上锅盖，这样热气就不会散了，保持高温使面条熟得更快。

5、煮面同时，把汤盛入碗中，搅匀碗中的肉汁。

6、面条煮熟后，用网勺捞起，滤其水分，放入碗中的汤里。

7、把切成薄片的红烧肉嫩竹荪，煮熟并滤过水的油菜，煮熟的鸡蛋铺在面条上，拉面完成。

日本拉面的名字叫做“ra-men”。关于这个名字的来历，有两种说法：一种是源自于“兰州拉面”，不仅发音上相似，而且制作工艺还是与兰州拉面有着几分相似；另一种说法是从咱们蒸馒头用的“老面”而来。日本的拉面制作工艺中并不用老面发酵的方法，所以还是前一种说法更被广为采信。

一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。

从汤底来讲，日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分，东京拉面的主流就是“酱油拉面”。

了解了日式拉面的做法，可以更加肯定一点，那就是日式拉面的做法其实就是从中国的传统拉面演变来的。当然日式拉面和日常中国人吃的拉面还是有很大的区别的，这也是日式拉面的独特之处，北海道日式拉面的味道很不错，有机会你也可以尝尝。