今天和大家分享香酥小油条的做法;
准备原材料:面粉300g,温牛奶130g,食用油30g、酵母3g、无铝泡打粉2g,鸡蛋、
盐3g;
做法:
往准备好的面粉里面加入3g酵母、泡打粉2g、食盐3g、打入一个鸡蛋,加入食盐能让油条更有筋道,把鸡蛋打散;
然后用温牛奶来和面,边倒边搅拌,搅拌成絮状之后,加入准备好的食用油,加食用油能让炸出的油条更加酥脆,然后下手揉成光滑的面团;
面团需要和的软一些,揉好之后盖上盖子,放在一边把面团醒发至3倍大;
这是醒发好的面团,醒好的面团不用再揉面了,否则容易起筋,我们直接给它拍打成1cm左右厚度的长条就可以了,长度可以窄一点,家里油锅没有外面那么大,小油条炸着更方便;
然后给它切成宽度大约2cm左右的长条,为了面皮能更好的粘在一起,可以在上面刷层水,然后把另外一块面皮叠上去,中间用筷子压一下,两头捏紧,这样小油条的生坯就做好了;
油温七成热,把油条轻轻的放下油锅,小心热油溅到自己,等油条慢慢浮上来,再用筷子轻轻翻动;
等表面变色了,两面金黄就可以出锅了,因为是小油条,大约炸2分钟左右就能出锅了,这样金黄酥脆的小油条就做好了,蓬松酥脆,营养又好吃;
香酥小油条的做法总结:
1、面团可以提前一晚上揉好,这样第二天早上方便又快;
2、家庭制作也可以不加无铝泡打粉,但是加了炸出的油条会更蓬松;
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