馒头是我们日常生活中经常吃的一种食物,有些朋友把它当做主食,有些则是把它当做早餐,在我这边,大部分吃把它当做早餐或者下午茶,饿的时候来一个,饱腹感强,麦香味也浓郁。我们都知道,做馒头需要蒸,但其实它有很多种做法,这次要分享的就是一道用锅做的馒头,跟经典蒸馒头不一样,这是一道锅贴馒头的做法,做法简单,味道家常。
因为现在互联网很发达,南北朋友都有喜欢吃馒头的。南方的朋友可能喜欢加点白糖,也有喜欢吃原味的,当然了,我们在做的时候可以自由调整这些参数,主要是自己喜欢就可以。我就喜欢有一点甜味的,主要想把它当做零食。不过这样热量就很高了,本身馒头就是精碳食物,减肥的朋友要少吃或者不吃了。这种馒头用来配粥或者送饭都非常好吃,因为经过煎制,底部是金黄微焦的,闻着很香,吃着很酥脆。
做法很简单,家常做法中,一次发酵就非常方便。这种也相对快速一点。虽然做法简单,但是出锅个个蓬松柔软,一点不受影响。光烙是不能把它完全弄熟,需要加水。这里需要注意,要加热水。如果加入冷水,那么它会遇冷骤缩,外形就不好看了。只用一口锅就能做馒头,不用提前发面,感兴趣的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉,5克白糖,5克酵母,280毫升温水。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中,加入5克白糖促进酵母发酵,再倒入5克酵母,用280毫升温水和面,把它搅拌成面絮状。
2.然后下手揉成面团,再把它移到案板上,用力揉搓,像搓衣服一样。揉个五六分钟左右。
3.然后把它搓成长条。再切分成大小均等的面剂子。
4.再把它揉成圆润。其他不操作的一定要拿东西盖住,不然表面会风干变硬。
5.然后再把它搓成小长条,一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
6.锅底刷一层油,把生坯放进来,留一点间隔。盖上盖子,让它发酵到1.5倍大。
7.发酵时间不固定,看到体积变大,按压表面缓慢回弹就可以了。开最小火先烙2分钟。
8.烙到底部像这样微焦的状态。
9.往里面倒入热水,大概80度左右。加到三分之一处。盖上盖子,让它焖煮到水分收干。
10.时间大概8分钟左右。水分收干之后关掉火,焖煮2分钟在开盖就可以了。
小贴士:
1.多揉一会,揉到表面光滑,出锅之后表面就会光滑好看。
2.一定要发酵到体积变大,这样才成功。也不能发酵太久,口感差,蒸出来容易塌陷。
3.喜欢吃甜一点的可以适当加点白糖,100克加10克就有甜味了,但也不要太甜,大概30克左右就可以了。
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