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导读：蒸包子，掌握“4妙招”，包子蓬松香软，鲜香入味，比买的还好吃

现在大家都步入正轨，该上学的上学，该上班的去上班了，所以每天的早晚餐就成了问题。其实晚餐还好，准备晚餐的时间充裕，想做什么样的饭菜都可以，但是早餐不同，早上大家都要起早，因此能多睡一分钟就多睡一分钟，吃饭的时间能省就省，如果没有时间吃饭，就在早餐店买着吃。我曾经问过家人，早餐一般都买什么吃，他们最常吃的就是包子，尤其是肉包子，吃包子的时候一定不能少。当我知道他们吃什么早餐后，我就决定给他们做，因为买的包子不健康，最健康好吃的是自己做的，而且做好之后早上直接蒸一蒸，能在家吃也能带走，方便省事。

想必很多朋友和我想的一样，与其在包子店买包子吃，还不如自己花点时间做包子囤在家，这样既能吃的舒服，还能吃的更干净健康。说起做包子，做包子可是门“技术活”，要掌握其中的技巧才能做好。而我蒸包子的技术来源于老妈，老妈以前在包子店上班，做的包子特好吃，所以我得到了她的“真传”。老妈做包子的方法很简单，只用掌握小妙招就能做好，下面我就把这些妙招分享给你们，蒸包子，掌握“4妙招”，包子蓬松香软，鲜香入味，比买的还好吃！一起来看看吧。

第一：发面

不管是做包子还是做馒头，首先要做的就是发面，只有面发好了，蒸出来的包子才蓬松柔软，如果面没有发好，那么包子的口感就不好，所以发面这一步很重要。

说起发面，发面主要是酵母粉起的作用，而酵母粉起作用的前提有两个，一个是用量，还有一个是温度。关于酵母粉的用量一定要合适，少了发不起来，用多了口感也不好，所以它的用量一般是：500克面粉，3-5克酵母粉；按照这个用量来添加就行。而酵母粉活性最高的温度是25-35度，所以大家先用温水把酵母粉化开，再倒入面粉中和面，面和好放入温暖的环境醒发，夏天室温就行，冬天放在暖气片上，放在热水锅中发酵都行。

第二：揉面

有的人即使面发得非常好，但是做出来的包子也不好看，其实这主要是因为在揉面的时候偷懒了，时间没有揉够，没有揉到位，如果面揉到位了，不仅面团会更光滑，蒸出来的口感也更细腻。所以一定要在揉面上花时间，要把还没有进行醒发的面团揉成偏软的面团，等到醒发好之后，再反复揉搓，揉成之前面团的大小，而且面团中没有气孔，表面光滑细腻，这样的面团才是揉好的面团。

面团揉好之后，把面团分成几个剂子，把馅料包进包子皮中，再放入蒸锅进行二次醒发，醒发的时候，可以提前把蒸锅烧至温热，这样醒发很省时间；等到醒发好之后，包子就成了之前的1倍大，并且外皮看着很光滑，很细腻，这就说明揉搓到位了，这样蒸出来的包子口感就非常好。

第三：蒸制

在蒸制包子的时候也是要掌握技巧的，大家要掌握的技巧有2个，一个是蒸制的火候，还有一个是蒸制时间；关于蒸制的火候，大家要记住，蒸包子要全程用大火，因为大火可以让包子快速定型，并且快速变蓬松；而蒸制的时间不需要太久，一般等蒸锅上汽后，继续蒸20分钟左右就行，蒸制时间短了，包子容易夹生，蒸不熟；蒸时间久了，包子会开裂；所以蒸包子的时候，蒸制时间也要把握好。

第四：出锅

包子蒸好之后不能太心急，要把包子放在蒸锅中焖一段时间再出锅，这样包子才会在锅中定型，才不会软塌，开裂。如果把包子蒸好之后就立即开锅，热腾腾的包子会因为突然遇冷而软塌，影响口感和成品，所以包子不能蒸好就立即出锅，一定要焖几分钟。

以上就是蒸包子的“4妙招”，大家一定要掌握好，在蒸包子的时候，掌握并且应用这“4妙招”，包子蓬松香软，鲜香入味，比买的还好吃！