面条应该是家里常备的一种食材吧,忙的时候,或者是早餐,都可以煮来吃,几分钟就搞定,特别的方便,还很顶饱呢。
常见的面条有很多种,可能很多人都喜欢买现成的干面条吃,可是我总感觉这种面条不好吃,软糯糯的没嚼劲,还很容易坨成一个。老妈退休在家里,所以三天两头的就会做手擀面,虽然和面有点麻烦,但吃起来筋道爽滑有嚼劲,还越吃越香。
做手擀面,和面可是个技术活,面和好了,做好的手擀面绝对好吃,但要是和不好,那么手擀面就不会好吃了。想要手擀面筋道有嚼劲,和面的时候可不能只用清水和面粉,多放这3样,面条筋道爽滑,营养翻倍,怎么煮都不会断。
手擀面的做法:
准备干净的容器或者是盆子,打入几个鸡蛋打匀成鸡蛋液,尽量细腻一些,撒入适量的食盐和清水搅拌均匀。
另外准备干净的容器,倒入大量的面粉,还有适量的小苏打混合均匀,最后倒入稀释的鸡蛋液里,搅成絮状,揉成光滑的面团。
盖上一层笼布,放在一旁醒发10分钟左右,再次把面团揉紧实,可以多揉一会,最后揉成长条,用擀面杖擀成薄一些的面皮。
在面皮上面撒上适量的面粉,这样可以防止面皮黏连,然后从面皮一端折叠起来,就可以切成手擀面了,切完以后记得散开。
锅内添冷水大火烧开,撒入适量的食盐,下入手擀面搅散,盖上盖子,等到再次烧开,就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧:
做手擀面的时候,有3样是必须放,这3样分别就是鸡蛋、食盐和小苏打,鸡蛋可以让手擀面变得更营养,还让手擀面变得更筋道。至于食盐和小苏打,它们可以增加手擀面的韧性,这样手擀面就有嚼劲了,不容易煮烂煮断。
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