面条应该是家里常备的一种食材吧，忙的时候，或者是早餐，都可以煮来吃，几分钟就搞定，特别的方便，还很顶饱呢。
常见的面条有很多种，可能很多人都喜欢买现成的干面条吃，可是我总感觉这种面条不好吃，软糯糯的没嚼劲，还很容易坨成一个。老妈退休在家里，所以三天两头的就会做手擀面，虽然和面有点麻烦，但吃起来筋道爽滑有嚼劲，还越吃越香。
做手擀面，和面可是个技术活，面和好了，做好的手擀面绝对好吃，但要是和不好，那么手擀面就不会好吃了。想要手擀面筋道有嚼劲，和面的时候可不能只用清水和面粉，多放这3样，面条筋道爽滑，营养翻倍，怎么煮都不会断。
手擀面的做法：
准备干净的容器或者是盆子，打入几个鸡蛋打匀成鸡蛋液，尽量细腻一些，撒入适量的食盐和清水搅拌均匀。
另外准备干净的容器，倒入大量的面粉，还有适量的小苏打混合均匀，最后倒入稀释的鸡蛋液里，搅成絮状，揉成光滑的面团。
盖上一层笼布，放在一旁醒发10分钟左右，再次把面团揉紧实，可以多揉一会，最后揉成长条，用擀面杖擀成薄一些的面皮。
在面皮上面撒上适量的面粉，这样可以防止面皮黏连，然后从面皮一端折叠起来，就可以切成手擀面了，切完以后记得散开。
锅内添冷水大火烧开，撒入适量的食盐，下入手擀面搅散，盖上盖子，等到再次烧开，就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧：
做手擀面的时候，有3样是必须放，这3样分别就是鸡蛋、食盐和小苏打，鸡蛋可以让手擀面变得更营养，还让手擀面变得更筋道。至于食盐和小苏打，它们可以增加手擀面的韧性，这样手擀面就有嚼劲了，不容易煮烂煮断。
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