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饼干是甜食吗?为什么都是甜的?就不能做成辣的吗?(内含配方)
时间:2024-01-18 17:38:38

匈牙利红椒粉,平时在自家厨房里很少见,听到这个名字之后,引起了我的好奇之心,决定买来试试。

开始我以为是很辣的那种,结果发现是甜辣型的,但与韩国及泰式甜辣酱又不太一样,感觉有点番茄的味道。

加上芝士粉和其它调味料的辅佐,这款饼干的味道很特殊,虽然配料比较难凑齐,且都只用一点点,但最后的味道值得去尝试。这是一款能打破我们对传统饼干味道认知不那么甜的甜品!


原料

蛋糕粉133克/杏仁粉25克

芝士粉45克/匈牙利红椒粉3克

黑胡椒粉3克/意大利综合香料1克

糖粉60克/盐2克/全蛋液25克

发酵黄油125克


步骤

1.将黄油切成1cm左右小块,在28度环境软化到位

步骤1

2.步骤1中加入糖粉和盐,先用打蛋头搅拌几下,再打发黄油

步骤2

3.加入常温全蛋液,继续打发,完全吸收即可,无需打到发白

步骤3

4.蛋糕粉+杏仁粉+芝士粉+红椒粉+黑胡椒粉+意大利综合香料混合均匀并过筛

步骤4

5.打发好的黄油倒入步骤4,用硅胶刀切拌成均匀的面团

步骤5

6.面团放入装有1cm直径裱花嘴的裱花袋中

步骤6

7.将面团依次寄入烤盘中,7-8cm左右长短即可

步骤7

8.预热烤箱170度,放入中层,上下火10分钟左右

步骤8

9.放晾网凉透后,密封保存即可

步骤9


Tips:

1.发酵黄油可以用普通黄油代替,但风味会差些

2.黄油一定软化到位,裱花袋要结实,不然会很难挤

3.配料表中的调味品可以不加,但是风味也会减少很多 

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