十年前北方人一直以面食为主食,所以天天能见个面的。无论你家是几口人,这餐桌上总能看到馒头的身影。可是随着人民生活水平的不断提高,慢慢的人们对馒头的兴趣越来越淡了,以前爱吃馒头的人主要是为了抗饿,盯时候,因为肚子里的油水少;而现如今呢,家家不愁吃不愁穿了,这主食是越吃越少了,尤其爱美的女同胞,晚上常常是不吃主食了,一是怕胖,二是记住了晚上要少吃的忠告。人们注意饮食,更关注健康和营养了。
不知是从什么时候开始的,花卷开始受宠了,你会在主食厨房,可以看到许多各式各样的花卷,深受大众的喜爱。有双色的、椒盐、芝麻酱、南瓜、紫薯、玉米面与白面等等各种口味。对于我们美食达人来说,这花卷在家就能自己制作,不会去外购。而且自己在家想做什么花样都没问题。发个面团,擀开面片,一卷一切一扭,花卷就成了。营养丰富,味道也鲜美,可甜可咸,蓬松暄软,它的外观也令人喜欢,做法并不复杂。
下面就与大家分享我制作的咸味香葱香肠大花卷,咬一口你就会被它征服,早餐吃上它太适合了。以前自己蒸花卷香葱会变色,真的影响美观,而今天的花卷您会发现它仍然是碧绿色的。想知道我是如何做到的吗?呵呵!在文章中你就会看到这个技巧。
[香葱香肠大花卷]
原料:普通面粉400克、酵母4克、大油一小勺、温水250克
配料:广东香汤半根、香葱、自制五香粉、植物油、盐适量
制作过程:
1、为了今天的早餐能吃上现出锅的花卷,昨天晚上我先把面和好,用保鲜膜盖好,放到冰箱冷藏起来了。这面团发酵的不错,撕开后可以看到均匀的蜂窝状和拉丝。
2、把面团放在面板上,揉一揉,排除里面的空气,再让它回暖一会儿。
3、在面团饧的时候,把香葱洗净切成碎状,把家中的小苏打捏一点点入碗中,搅拌均匀。大家注意这就是让香葱保持绿色的小技巧,如果你很在意这个小苏打,也可以不放的。把香肠也切成小碎状备用。
4、将面团擀成大面片,上面撒上少许盐和自制五香粉,把香葱、香肠碎放上,倒入适量的植物油。
5、用筷子把它们铺均匀,从长边一头慢慢卷起,成圆柱体。
6、用一只手在圆柱体上均匀的按扁,切成一窄一宽的面剂子,每两个为一组。
7、宽的在下,窄的在上,如图所示。用一根筷子在面剂中间位置按压下去。
8、撤出筷子后,再用双手慢慢的抻长,掐住两端在拇指上转一个圈,捏紧,一个花卷就完成了。以此类推完成所有的花卷。
9、蒸锅中加冷水,上下两层,都放上油布,把做好的花卷摆放好,盖上盖子。饧发大约二十分钟左右,开火蒸十三分钟关火,关火后不要马上揭锅,避免花卷出现回缩的情况,要在锅中焖上几分钟。
10、热腾腾的大花卷,非常蓬松暄软,香葱没变色,它与香肠一红一绿真是好看。这咸口的花卷就是白嘴吃都能吃两个,不信您也试试。哈哈!
11、这是今天的中式早餐,吃得舒服又美味。您也喜欢吃花卷吗?是喜欢甜还是咸的呢?欢迎留言分享。
小贴士:
1、要想吃松软的花卷,面要和软一些。
2、用了一点点的小苏打,不会对人有伤害的,香葱不变色真的很棒。
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