【黄瓜木耳鸡蛋馅饺子】

【制作食材】面粉，黄瓜，鸡蛋，木耳，大蒜

【调味料】食用盐，蚝油，白糖，香油，生抽，香醋，香油

【制作步骤】

1、做饺子的第1步一般都是先和面。所以咱们也是要先和面，先准备适量的面粉，把面粉放到一个大一点的空碗中，加入一点点的食用盐，加入食用盐可以增加饺子皮的筋性。用温水和面，面粉和温水的比例大概在2:1左右。和好面之后，咱们把它揉成一个面团，再密封起来，发酵至少20分钟。发酵的时间越长面团的韧性越好。做出来的饺子皮能够包很多馅，而且还不会破。

2、面已经蒸发上了，那么咱们接下来就该开始准备馅料了。先炒一下鸡蛋碎，准备三个左右的鸡蛋，把鸡蛋打入到一个碗中，然后搅散，要尽量搅散一点，搅好之后起锅烧油，油热之后倒入蛋液，蛋液倒入锅中之后，快速的翻炒，把鸡蛋炒熟炒碎，然后放到一旁充分晾凉。

3、咱们再准备一根大黄瓜，把黄瓜清洗干净。黄瓜清洗干净之后，头部和尾部都给它切去，可以用擦丝器擦成丝，也可以用刀切成丝。但是对于小编个人而言，总是觉得用刀切成的丝比较好吃，虽然有时候可能切的不均匀，有点粗。黄瓜做成黄瓜丝之后，咱们把它放到一个大盆中，加入一点点食用盐给它拌匀，然后放到一旁腌制10分钟，使黄瓜腌出水分。

4、黄瓜腌好之后咱们把它抓起来放到手中，然后攥干水分，再把它放到案板上，用刀切了碎，切碎之后放到一个碗中备用。准备一把木耳，然后提前泡发一下，泡发好之后清洗干净也要切碎，尽量切的碎一点。全部做好之后，把黄瓜鸡蛋木耳全部倒在一个大盆中。

5、向盆中加入适量的食用盐，少许的白糖，一点点蚝油，香油，然后把它们拌匀。拌匀之后，咱们的黄瓜木耳鸡蛋馅就做好了。下面咱们开始做饺子皮。

6、面团开发好之后，咱们把它取出来，揉搓成长条，再切成小剂子，把小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入咱们调好的馅料，用自己喜欢的方式包成饺子。在包饺子过程中要先烧一锅开水，水开之后下入饺子，煮开之后先倒入半碗左右的凉水，如此重复两次，然后就可以把饺子出锅了。

7、最后再配碗蘸料，向碗中加入适量的蒜末，生抽，香醋，香油搅拌均匀。夹一个饺子，蘸一点蘸料，一口吃掉，那感觉真的太美了，一口气吃掉30个都不在话下。

【小贴士】

各种食材和调味料的准备，还是要根据自己和家人的口味来进行适当的添加。