导语:馒头店老板:蒸花卷时,牢记1点,个个蓬松又暄软,还不会塌陷
面食是老百姓餐桌上重要主食,面食可以经过加工做成花卷、馒头、面条等等,而花卷和馒头,都需要经过发酵、蒸制的过程,尤其是又香又软的花卷,更加能受到小朋友的喜欢,做花卷的时候,可以随意搭配椒盐、麻酱或者是豆沙等等,可咸亦可甜,非常的好吃,而且面食又极易被人体消化吸收,所以更加适合孩子吃,下面分享给大家的是一款麻酱花卷,酱香浓郁的花卷,不仅是可以当作主食吃,在早餐时分吃也是很不错的选择,接下来我们一起学习做法。
麻酱花卷的做法:
备用食材:面粉500克,酵母粉5克,白糖10克,五香粉适量,芝麻酱适量;
制作过程:第一步,首先将需要的面粉舀在盆中,一个干净的小碗中,放上酵母粉和白糖,用温水将其化开后,分次少许的倒入在面粉中,一边倒入一边用手和面;
第二步,直到将其揉成一个软硬适中,并且光滑的面团,即可盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方静置醒发,这个过程中,取出一个干净的小碗,放上2大勺芝麻酱;
第三步,加上适量的盐和五香粉,搅拌均匀,待面团发酵至两倍大的时候,即可将其移至撒上干面粉的案板上,揉匀排气,这个过程可以多揉一会面,花卷会更好吃;
第四步,揉好之后,用擀面杖将其擀成一个大面片,将调好的酱汁,用刷子均匀的涂抹在面片上面,注意四边留有空隙,不要涂满,涂好之后;
第五步,即可从一头开始往上卷起,卷好的面卷,用刀将其切成大小均匀的段,将两段叠放在一起,用筷子在中间用力往下按压,然后用手捏住两头往中间翻;
第六步,紧紧的捏在一起,即成花卷生胚,锅中添上水,放入蒸屉,将花卷摆放在蒸屉中,凉水上锅蒸制,中火差不多蒸15分钟火,即可关火,再焖三五分钟即可取出享用。
烹饪小技巧:1、花卷作为一种经典的面食,制作简单易上手,味道口感都很好,作为主料的面粉,对于健脾,补充矿物质等都有很好的功效,所以建议肠胃不好的人群可以多吃面食,少吃大米,不管是做馒头还是花卷,都要保证其香软口感好,这也很简单,俗话说熟能生巧,掌握技巧,相信大家能做出好吃的花卷,当然是选择搭配香葱、椒盐亦或是麻酱,按照家人喜好做即可。
2、小编有话说,不管是蒸馒头还是花卷,在和面的时候,多加一样,便是白糖,发酵速度要更快,而且蒸的馒头暄软好吃,白糖本身并没有发酵的效果,但与酵母搭配,会起到一定的促进作用,这点大家需要注意。另外馒头店的老板提醒,在蒸花卷的时候,牢记1点,这便是蒸熟之后,不要急着打开锅盖,焖三五分钟,可以防止冷空气的突然进入,导致表面塌陷,将这点掌握到位,馒头蓬松暄软还不会塌陷。
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