中国是一个面食大国,我们的面食文化博大精深,已经有几千年的历史。虽然都称之为面食,但是细分的话,也是有非常多的品种。像是面条,就占据了很大一部分。相信一说起面条,大家都非常熟悉,每个人都吃过面,尤其是对北方小伙伴而言,面条就是重要的主食。不知道小伙伴喜欢吃什么面条呢?
小编喜欢吃的面条就很多,我们都知道,中国除了最具特色的十大面条以外,还有非常多的地方特色。虽然它们的名气没有很大,但是它们的美味,一点都不输给十大面条。今天小编要给大家介绍的,就是独具特色的苏式汤面,相信很多外地的小伙伴都是第一次听说,虽然它很好吃,但一般只能在苏州才能吃到。
可能有的小伙伴会有疑惑,既然是那么好吃的面条,但为何始终走不出苏州呢?事实上,原因很简单,首先,苏式汤面制作工艺复杂,其次口味清淡,再者成本太高。所以在其他地区,想要做出苏式汤面自然不是简单的一件事。吃过苏式汤面的小伙伴就知道,其实,苏州汤面和兰州拉面一样讲究汤底。
好吃的苏州汤面,汤底是关键,它需要选取新鲜的猪骨、鸡骨,以及做爆鳝余下的鳝骨,配以祖传的秘方熬制,一般都要熬上十几个小时,等到食材的味道都融入了汤底后,才算是熬好的高汤。其次,汤里的卤汁,也是决定面条味道,它主要用爆鱼的“卤”,焖肉的原汁来提味。除此之外,油也是苏式汤面的点睛之笔。
所以,一碗看似清淡无味的汤面,实则吃起来味道浓郁,让人越吃越上瘾。另外,苏式汤面可以选择的浇头非常多,食材都是现点现炒,只吃当季最新鲜的。因此,即使是街边不起眼的面馆,这些步骤也一定少不了。因此有很多苏州人对于苏式面条走不出苏州,也有自己的看法,主要是实力不允许。对此,不知道小伙伴怎么看呢?
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