饼干我们都吃过，各种口味，各种形状，但是营养丰富的杂粮饼干你吃过吗？今天就教给大家做杂粮饼干，按这个步骤来，健康又美味！所需的筱麦、荞麦、玉米、小米、高粱面等杂粮在我国各地均有种値，方便实惠!目前杂粮面食加工以产区居民饮食习俗为主，传统面食品种单一、制作工艺复杂、口感粗糙、食味欠佳。以杂粮制作糕点，用于早餐和茶点，不仅便于储存、方用便食用，还有利改变脂食结构，益于健康。
1、操作前的准备
（1）工具准备
所需工具有：电子秤，冰箱、烤箱、面盆、蛋抽子，饼干木模（形状根据个人喜好）、烤盘、塑料刀、保鮮膜。
（2）原料准备
经验配方：筱麦200g，黄油150g，白糖45g，可可粉10g，鸡蛋50g
2．操作步骤
步骤1：将白糖、黄油混合放入盆中，用抽子搅拌至均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌至乳膏状，接入莜麦粉、可可粉混合搅拌，做成筱麦面坯。
步骤2：木模中垫人保鲜膜，将面坯整理成长方形块状放入木模，按压紧实，封好保鲜膜，放入冰箱冷冻。
步骤3：木模从冰箱中取出，将冻硬实的面坯从木模中取出，揭去保鲜膜，顶刀切成0．3cm厚的饼干生坯。
步骤4：饼干生坯整齐地码在烤盘上，180℃烤箱烘烤8min，取出静置冷却至室温。
3．成品特点
成品形状：片状
成品色释：咖色
成品质感：酥脆
成品口味：口味微甜，味道苦香
4，特别提醒
（1）严格按顺序投料，和面时要搅拌至原料完全乳化，否则影响成品涨发度。
（2）冷冻要冻透，否则影响切片且易散碎
（3）烤制温度不能过低，否则饼干渗油
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