这馅包子多数人没吃过,一咬多汁特鲜美,出锅老公吃了5个,真香!
我们的国土广阔而物产丰富,因为气候和生活习惯,分为南北方,南北方的南北分界线指秦岭—淮河线,它是亚热带与暖温带的分界线。此线分为南方北方,无论是自然条件、农业生产方式,还是地理风貌以及人们的生活习俗习惯,都有着明显的不同之处。我家是地道的北方人,平时是以面食为主,而家家户户也都会做各种面食。
面食包括包子,饺子,馒头,烙饼,面条等等,种类繁多。包子又是最受欢迎的一种面食,它有菜有饭,吃起来味道鲜香,蒸一大锅可以吃上几天,对于上班族或者平时很忙的人来说真的是太便捷了。蒸包子,馅料很重要,馅的材料也会根据季节的变化而变化。有时是肉馅,有时是素馅,每一种馅料的味道都各有不同。今天就和大家分享一款多数人都没吃过的包子,鲜美多汁满口香。它就是驴肉,驴肉的氨基酸构成十分全面,人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉。俗话说:“天上的龙肉,地上的驴肉”这是对驴肉的最高评价。
所用材料:面粉600克,酵母粉3克,驴肉1斤,大葱,姜末,盐,生抽1勺,老抽几滴,花生油2勺。
做法步骤:
第一步:酵母粉用温水稀释开,倒入面粉中和成软硬适中的面团,静置发酵成蜂窝状态,拿出揉匀,揉的时间越长,面团的表面越光滑蒸出的包子就越好。
第二步:没有筋膜的驴肉,细细的剁成肉馅,分次加入花椒水,剁匀,放入到盆里。驴肉具有高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇对于老年人很有好处。而且还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,老人孩子都很适合吃,也很适合夏天吃,好吃不长胖还不上火。
第三步:然后加入大葱末,姜末,酱油,生抽,盐,花生油充分的拌匀,馅料就做好了。
第四步:面团揉好以后,揪成小剂子按扁,擀成圆形的包子皮。
第五步:拿一个包子皮,包上馅料。
第六步:顺着边捏紧,包子就做好了。全部做好以后,放到篦子上,盖上湿布或者保鲜膜,静置二次发酵大约15分钟。
第七步:蒸锅里放入冷水,篦子上抹油防粘,把发酵好的包子放上,盖上盖子,大火烧开,蒸大约25~30分钟即可。
第八步:包子蒸熟后,开盖出锅即可,晾凉可密封冷藏保存,一周都可以吃,早餐或者晚餐都是特别棒的。
峰儿话语:
1,蒸包子想要暄软好吃不塌馅,面团的发酵一定要发酵好,尤其二次发酵不能省略。
2,驴肉水分和油脂含量都少,在剁馅的时候要加花椒水剁上劲,这样蒸出的包子滋味好还多汁。
3,蒸包子蒸馒头,最好是冷水上锅,蒸熟蒸透,出锅的时候才不会塌陷萎缩。
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