葱油拌面
准备好食材:手工面200克、香葱1大把、食用油2大勺、老抽3汤匙、白砂糖1汤匙、猪油1勺。
1、把香葱清洗干净后切段后沥干水分装盘待用。(香葱清洗后,一定一定要沥干水分,要不然放入热油的时候,会让你在厨房跳舞哦)
2、起锅,倒入3大勺食用油开火烧热,调小火把葱段放入慢慢油炸。
3、把香葱炸至焦黄后,捞出香葱段待用。
4、把香葱捞出后,倒入一勺猪油,在放入3汤匙老抽、1勺白糖烧融,然后关火放置一边。(家里有猪油的可以加入猪油,加入猪油可以让油烧出来更香,如果没有猪肉用花生油也行)
5、重新另起一个锅,烧热半锅水,下入面条,继续开大火烧煮沸汤水,等锅中汤水沸腾后,倒入一碗凉水,再加入几秒钟即可关火,把面条捞出来控干水分。(最后加入凉水,是可以让面条变得更劲道)
6、把烫好的面条倒入烧好的葱油里, 把油炸焦黄的葱段也放入,撒上些许白芝麻,即可出锅。
出锅装盘,一道做法简单又香飘四溢的葱油拌面就做好啦!面条吃起来很劲道爽滑,满嘴的葱香味,让人爱不释口!下面我们就一起来看下技巧总结吧!
技巧总结:
1、家附近有手工面卖的,建议用手工面口感会比较好,如果实在没有,就买包装面也可以,但是不要买太粗的面条,不容易入味,还难熟,不好烹调。
2、香葱下锅之前,一定要沥干水分,要不然放入锅中会爆油,溅到身上烫伤了可不好哦!
3、想要面条吃起来更劲道,可以在面条煮沸后,出锅之前倒入一碗凉水,担心面条出锅后会黏在一起,可以在煮面条的时候,滴入几滴食用油,这样出锅后就根根分明了。
4、熬葱油的时候,一定要有耐心,切记不可求快而开大火来炸香葱,正确姿势是小火慢慢油炸出香葱味。
以上4点做好葱油拌面的小技巧,非常实用,拿走不谢!
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