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好吃又减肥,手把手教你制作高纤核果面包
时间:2024-02-25 21:44:46


预备工作:

  1. 核桃风炉170烘烤7分钟
  2. 无花果兰姆酒提前浸泡2小时


打面

  1. 液体和粉类慢速搅拌,到微微成筋到入剩余水,再搅拌到基础阶段
  2. ➕黄油、盐搅拌到完全扩展
  3. 加烘烤的核桃,葡萄干、无花果等



步骤二:初次醒发,常温40分钟


步骤三:分割揉圆270克一个,常温醒发到1.5到2倍大


步骤四:整形

  1. 面团整成橄榄状(详细见视频)
  2. 喷水


步骤五:组装

  1. 筛高粉
  2. 割一刀,要稍深一点,不然涨不开


送烤炉

上火230,下火140,蒸汽三秒,15分钟左右

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