我们经常会给家人做饺子吃，饺子吃起来解馋还入味，而且包好的饺子直接往冰箱里冷冻一下，之后我们就能随时吃随时煮饺子了，放一段时间煮出来的饺子照样好吃。但很多朋友说，对于调馅都有一些小心得，加上适量的调味料之后，馅料做出来基本就没什么问题了。但很多朋友说，自己煮出来的饺子容易破皮，饺子水不清澈全都是浑浊的，而且饺子外皮软塌塌的，吃起来感觉像是有一层水一样，而这样的饺子基本都是比较软烂的还容易破皮。朋友做饺子就是这样，每次在锅底都能捞出饺子皮，其实我们做饺子皮的时候，牢记别直接加水和面了，下面我们来说一下详细做法。
做饺子皮的时候，大部分的朋友都是加点温水在和面盆里面，随后一边用筷子搅拌成面絮一边和面，做成面皮之后就准备包饺子了。身边很多朋友都是用这样的方法和面，而这样的做法就容易出现面皮软塌并且破皮的问题，那么煮出来的饺子汤就特别浑浊了。下面我们来说一下和面的时候应该掌握的3个技巧：
1、和面的时候稍微加点食盐，或者用饺子专用面粉
平时我们做饺子的时候买的都是大袋的面粉，也就是做发面饼以及不用发面的面食所用的面粉。这种面粉就是我们常说的中筋面粉了，这样的面粉筋性适中一些，做面食其实是很合适的，但是做饺子的时候就不太容易成型了。而最简单的方法就是我们在里面加上适量的食盐，食盐能增加面粉的筋性。另外用饺子专用面粉也是可以的，这样做出来的饺子外皮好看还劲道。
2、稍微凉一点的水来和面
做饺子皮的时候，我们用稍微凉一点的水来和面是最好的，这和平时我们做面饼的时候所加进去的水不同。做饺子皮的时候，我们用凉一点的水来和面，这样能增加饺子的劲道口感，所以煮出来的饺子就不容易出现破皮的情况了。
3、醒面非常重要
不仅是发面的面食需要醒面，我们要想将面粉和清水、食盐充分的混合好，就需要预留一些时间进行醒面的工作。醒面之后的面团会更加软一些，这时候我们分成小剂子并且擀成面皮的话，因为水分已经充分融进面皮中了，这样不仅延展性会更好一些还不会出现煮饺子的时候饺子皮容易破皮的问题。
以上就是二姐写的关于做饺子皮，牢记别直接加水和面了，掌握3个技巧的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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