茴香菜，原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，就是我们常吃的茴香苗。调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
茴香馅饺子，风味独特，鲜香美味，很是喜欢吃。
下面就和大家分享一下：
1.首先准备食材：大葱一颗洗净，生姜一小块，鲜肉一块；茴香苗一把洗净，控去多余的水分；将鲜肉切成块，葱切成段，生姜切成丝，一块放入搅拌机里，打开电源，搅碎；
2.加入料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、花椒粉、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，之后盛到一个大些的盆里；茴香苗用刀切碎，把茴香苗放到拌好的肉馅里，再次搅拌均匀，制成饺子馅；
3.饺子面的和面比例是一斤面半斤水，把和好的面擀成饺子皮，包成饺子；
4.汤锅加水烧开，下入包好的饺子，一边下一边用勺子轻轻搅动 ，以免饺子坐底，水开之后点清水，反复三次饺子即成熟了。成熟之后，用漏勺盛出到盘子里；
5.美美地开吃吧！
6.蘸着调味汁，味道更棒！调味汁：香醋、香油、辣椒油。也可以根据喜好自行搭配选择。
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