家常菜蒜薹木耳炒鸡胗，不够脆不够嫩？下锅第一步你就做错了

在吃鸡肉的时候，有一个部位的肉质是比较坚韧的，不是说它不好吃，而是感觉它非常的有嚼劲，这个地方就是鸡胗，有些时候用它做凉拌菜，不过今天给他推荐的烹饪方法是用来炒着吃，搭配上蒜苔和木耳味道还是很不错的。

【菜名】： 蒜苔木耳炒鸡胗

【食材所需】：鸡胗260克、胡萝卜1根、蒜苔1小把、洋葱1小块、干木耳1小把、葱白1段、大蒜2瓣、生抽1勺、食用盐半勺、料酒1勺、玉米油2勺

【烹饪过程】：

1、将干木耳用清水浸泡，直到将黑木耳充分泡发。泡发后了，再次用清水冲洗干净，再用剪刀将黑木耳的根部剪掉，如果木耳很大的话，需要用刀将它切碎一些，装盘待用。

2、再将其它的食材根据上面的需求准备齐全。

3、鸡胗一定要准备新鲜的，买来后，用清水浸泡，用手揉搓，将鸡胗的里外都冲洗干净，捞出控水。

4、再用切肉的刀将鸡胗切成薄片，装盘待用。

5、洋葱剥去外面的皮后，用刀切去两端，再用刀切成洋葱丝，装盘待用。

6、蒜苗洗净，摘取上面不能食用的地方，再用刀切成小段。

7、胡萝卜洗净去皮，切成和蒜苔长度差不多的细丝，装盘待用。

8、大蒜直接拍碎，去皮待用；大蒜洗净，切成葱花待用；生姜洗净去皮，切成姜丝待用。这样基本所有需要用到的食材都清洗并加工好了。

9、接下来将弄好了鸡胗进行焯水。将鸡胗冷水入锅，将鸡胗煮开，撇去浮沫。

10、再将鸡胗捞出，用温水将它们的表面冲洗干净，控水沥干，装盘等待后面的使用过程。

11、炒锅加热，倒入2勺玉米油，油热后，将葱花、姜片以及蒜片放进去，大火爆香后，再将鸡胗全部倒进去，大火快速煸炒。

12、接着将备好的生抽、料酒倒进去，快速翻炒均匀，并且将鸡胗染上酱油色。

13、再将切好的蒜苔、胡萝卜丝和黑木耳倒进去，煸炒均匀。

14、等所有的食材都炒熟了，就可以将洋葱丝倒进去，煸炒。再加根据自己的口味稍微加点盐，继续翻炒入味，就可以关火了。即可端上餐桌，开始享用美食了。

【烹饪小贴士】：

1、喜欢吃辣的朋友，可以加入一些辣椒或者辣椒粉调味。

2、因为洋葱很容易炒熟，所以要等其它食材都炒好再倒进去炒，要不然洋葱炒熟烂就不好吃了。

3、鸡胗一定要清理干净，尤其是里层的黄色的膜一定要弄干净。