煮速冻饺子,什么时候下锅?记住这6点,筋道爽滑,不破皮不粘锅
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『煮速冻饺子,开水下锅是大错!饺子馆教你1招,不破皮,更筋道!』
饺子是我国的传统美食,具有重要的意义,它象征着“团圆福禄”,所以逢年过节家家户户都要吃饺子。
饺子分为现包饺子和速冻饺子,小时候吃的饺子都是外婆现包的,爽滑筋道,香软多汁。
随着社会的进步,出现了速冻饺子,很大程度地方便了人们的饮食,尤其是每天忙碌的上班族,没时间做饭时煮上一袋饺子,既好吃又管饱,还节省了不少时间。入夏后天气炎热,不知道吃什么时,我也会给家人煮一袋饺子,全家都爱吃。
北方人是最爱吃饺子的,一星期就要吃上两三回。我是南方人,对饺子也是情有独钟,每次闲下来都会亲手包上一百多个饺子,吃不完的就放进冰箱冻起来,随吃随煮,很方便。
煮速冻饺子很简单,几分钟就熟了,但也是有技巧的,一不小心就会破皮、露馅。
饺子该怎么煮?现包的和速冻的方法是不一样。大家都爱吃饺子馆的饺子,都是手工包的不假,但不是现包的,因为根本包不过来。饺子馆都是提前包好,放进冰箱里冷冻,说到底也是速冻饺子,那为啥他们煮的速冻饺子,吃起来就像现包的一样呢?
其实,这还是煮饺子的方法问题,下面我和大家分享一下饺子馆煮饺子的技巧,学会后无论是现包饺子还是速冻饺子,都能不破皮不粘锅,爽滑筋道。
【煮饺子的技巧】
㈠饺子包好后不能直接放在盘子上
刚包好的饺子还带有水分,放一会儿底部就会变黏,如果直接放在盘子上就会粘底,拿起来也很容易破皮。
正确做法是,在盘子或篦子撒上一层干面粉,包好的饺子放在面粉上,在表面再撒一些面粉,然后放进冰箱里冻硬,再用保鲜袋或塑料袋分装起来就行了,袋口扎紧后就冷冻。经过这样处理后,速冻饺子就不会破皮,口感也筋道。
㈡饺子不能直接下锅煮,冷水下锅和开水下锅都错了
煮饺子,什么时候下锅很重要!冷水还是开水?肯定没人用冷水煮吧,而用开水煮也是错的。
速冻饺子刚从冰箱取出,温度很低,直接下锅就会开裂、破皮,必须多做一步,那就是“化冻”,把速冻饺子用冷水浸泡3分钟就可以了。
多做这一步,可以让冻饺子吸收水分,并且缓慢升温,下锅后就遇热饺子皮就不会开裂、破皮。速冻饺子一定要有化冻这一步,要浸泡多长时间呢?最多3分钟就行了,浸泡太久把饺子皮泡软了,就更容易破皮了。
㈢速冻饺子要温水下锅
煮速冻饺子,冷水和开水下锅都不对,应该是温水下锅,可以防止饺子破皮。
锅里倒入大半锅清水,开大火加热,当水温微微烫手时倒入冻饺子,用铲子轻轻推动,防止粘锅。温水下锅,饺子经解冻就不会开裂;同时,饺子不会翻滚,就避免了破皮。
㈣水里加点盐
在煮面食时,无论是饺子还是面条,在水里加入一勺盐,可让口感更筋道,并且能有效防止饺子破皮,表面更爽滑,出锅后不会粘连。
㈤开盖儿煮皮,盖盖儿煮馅
饺子下锅后,不要急着盖锅盖,先开盖儿煮一会儿,把饺子皮煮熟。
假如饺子一下锅就盖锅盖,锅内的温度会迅速上升,饺子的压力过大,是很容易开裂、破皮的。饺子皮煮2分钟就能熟了,再盖上锅盖煮饺子馅,利用高水温快速把馅儿煮熟,此时饺子皮也不会煮破了。
㈥水开后点一碗冷水
饺子下锅煮开后,要倒入一碗冷水,也称为“点水”。倒入冷水,可以让水停止沸腾,减少翻滚,避免破皮。这一步很必要,饺子里外受热均匀,不会出现煮不熟的现象。
无论是素饺子还是肉饺子,都要点2次冷水,煮3次开锅,这样就彻底煮熟了。
学会上面这6个技巧,速冻饺子煮好后,也能像现包饺子一样好吃,口感筋道爽滑,不破皮不粘锅,非常好吃。煮饺子看似简单,也是有很多技巧的,夏天到了,速冻饺子格外受欢迎,把这个技巧收藏起来吧
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