煮速冻饺子，什么时候下锅？记住这6点，筋道爽滑，不破皮不粘锅

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮速冻饺子，开水下锅是大错！饺子馆教你1招，不破皮，更筋道！』

饺子是我国的传统美食，具有重要的意义，它象征着“团圆福禄”，所以逢年过节家家户户都要吃饺子。

饺子分为现包饺子和速冻饺子，小时候吃的饺子都是外婆现包的，爽滑筋道，香软多汁。

随着社会的进步，出现了速冻饺子，很大程度地方便了人们的饮食，尤其是每天忙碌的上班族，没时间做饭时煮上一袋饺子，既好吃又管饱，还节省了不少时间。入夏后天气炎热，不知道吃什么时，我也会给家人煮一袋饺子，全家都爱吃。

北方人是最爱吃饺子的，一星期就要吃上两三回。我是南方人，对饺子也是情有独钟，每次闲下来都会亲手包上一百多个饺子，吃不完的就放进冰箱冻起来，随吃随煮，很方便。

煮速冻饺子很简单，几分钟就熟了，但也是有技巧的，一不小心就会破皮、露馅。

饺子该怎么煮？现包的和速冻的方法是不一样。大家都爱吃饺子馆的饺子，都是手工包的不假，但不是现包的，因为根本包不过来。饺子馆都是提前包好，放进冰箱里冷冻，说到底也是速冻饺子，那为啥他们煮的速冻饺子，吃起来就像现包的一样呢？

其实，这还是煮饺子的方法问题，下面我和大家分享一下饺子馆煮饺子的技巧，学会后无论是现包饺子还是速冻饺子，都能不破皮不粘锅，爽滑筋道。

【煮饺子的技巧】

㈠饺子包好后不能直接放在盘子上

刚包好的饺子还带有水分，放一会儿底部就会变黏，如果直接放在盘子上就会粘底，拿起来也很容易破皮。

正确做法是，在盘子或篦子撒上一层干面粉，包好的饺子放在面粉上，在表面再撒一些面粉，然后放进冰箱里冻硬，再用保鲜袋或塑料袋分装起来就行了，袋口扎紧后就冷冻。经过这样处理后，速冻饺子就不会破皮，口感也筋道。

㈡饺子不能直接下锅煮，冷水下锅和开水下锅都错了

煮饺子，什么时候下锅很重要！冷水还是开水？肯定没人用冷水煮吧，而用开水煮也是错的。

速冻饺子刚从冰箱取出，温度很低，直接下锅就会开裂、破皮，必须多做一步，那就是“化冻”，把速冻饺子用冷水浸泡3分钟就可以了。

多做这一步，可以让冻饺子吸收水分，并且缓慢升温，下锅后就遇热饺子皮就不会开裂、破皮。速冻饺子一定要有化冻这一步，要浸泡多长时间呢？最多3分钟就行了，浸泡太久把饺子皮泡软了，就更容易破皮了。

㈢速冻饺子要温水下锅

煮速冻饺子，冷水和开水下锅都不对，应该是温水下锅，可以防止饺子破皮。

锅里倒入大半锅清水，开大火加热，当水温微微烫手时倒入冻饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅。温水下锅，饺子经解冻就不会开裂；同时，饺子不会翻滚，就避免了破皮。

㈣水里加点盐

在煮面食时，无论是饺子还是面条，在水里加入一勺盐，可让口感更筋道，并且能有效防止饺子破皮，表面更爽滑，出锅后不会粘连。

㈤开盖儿煮皮,盖盖儿煮馅

饺子下锅后，不要急着盖锅盖，先开盖儿煮一会儿，把饺子皮煮熟。

假如饺子一下锅就盖锅盖，锅内的温度会迅速上升，饺子的压力过大，是很容易开裂、破皮的。饺子皮煮2分钟就能熟了，再盖上锅盖煮饺子馅，利用高水温快速把馅儿煮熟，此时饺子皮也不会煮破了。

㈥水开后点一碗冷水

饺子下锅煮开后，要倒入一碗冷水，也称为“点水”。倒入冷水，可以让水停止沸腾，减少翻滚，避免破皮。这一步很必要，饺子里外受热均匀，不会出现煮不熟的现象。

无论是素饺子还是肉饺子，都要点2次冷水，煮3次开锅，这样就彻底煮熟了。

学会上面这6个技巧，速冻饺子煮好后，也能像现包饺子一样好吃，口感筋道爽滑，不破皮不粘锅，非常好吃。煮饺子看似简单，也是有很多技巧的，夏天到了，速冻饺子格外受欢迎，把这个技巧收藏起来吧