豆角在这个季节成熟,新鲜又便宜,趁着这段时间多买点吃,炒菜吃很不错,或者晒干做成干豆角,这些做法都很好吃,不过我更喜欢用豆角包饺子吃。说到豆角馅饺子,有人直接包,有人先焯水,方法不同,饺子的口感不同,直接包的话,豆角不太入味,口感也不太好,先焯水的话,豆角的营养会大量流失,不够营养,所以我认为直接包或者焯水都错了!
今天给大家分享一个好方法,做豆角馅饺子,直接包还是先焯水?都不对,这么做才更香更入味!我一直都是这么做的,大家也快照着这个方法试试吧,保准你也觉得这么做更好吃。
豆角馅饺子
准备食材:豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食盐、面粉
先来处理一下肉馅,肉馅要提前调味,这么做可以去腥也可以腌制入味。将五花肉剁成肉末后,放大碗中,加少许食盐、生抽、老抽、鸡精,搅拌均匀。
再往肉馅中倒入适量生姜水,掌握不好量,可以分次加入,直到搅拌到肉馅很粘稠,又不出水的状态,说明水放好了。
然后来处理豆角,身边有不少人都是先焯水的,觉得焯水后豆角变软,包起来更方便,也有人直接拌在馅料里包,这样做都不对。
正确方法是,将豆角洗净后,切得尽量碎一些,放大碗中,撒一勺食盐,用手开始抓拌,多抓拌一会儿,抓拌到豆角看上去有些发软了,就可以停止。
接着将豆角倒入肉馅中,搅拌均匀,浇入适量香油,搅拌均匀,这样馅料就做好了,闻起来好香,而且豆角和肉馅已经很完美的融合在一起了。
将拌好的馅料放进冰箱冷藏,这样口感会更好。
接下来就可以揉面团了,也可以提前揉好,盖上盖子醒面,经过醒面后的面团更加柔软,而且包和煮的时候都不容易破皮。
醒面至少半个小时候后,将面团取出来直接整理成长条,切成小技巧,注意了剂子尽量小 一点,这样皮可以擀薄一些,否则做出来的饺子皮太厚,口感会变差。
最后包好馅料,水煮开后下锅,三点水的方式将饺子煮熟即可。咬上一口豆角馅饺子,香嫩又多汁,太好吃了。
现在大家都会做豆角馅饺子了吧?不要先焯水,也不要直接包,应该将豆角切碎后,撒少许食盐,用手揉抓到微微发软时即可拌馅,这样拌好的馅料才口感好味道好。
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