豆角在这个季节成熟，新鲜又便宜，趁着这段时间多买点吃，炒菜吃很不错，或者晒干做成干豆角，这些做法都很好吃，不过我更喜欢用豆角包饺子吃。说到豆角馅饺子，有人直接包，有人先焯水，方法不同，饺子的口感不同，直接包的话，豆角不太入味，口感也不太好，先焯水的话，豆角的营养会大量流失，不够营养，所以我认为直接包或者焯水都错了！
今天给大家分享一个好方法，做豆角馅饺子，直接包还是先焯水？都不对，这么做才更香更入味！我一直都是这么做的，大家也快照着这个方法试试吧，保准你也觉得这么做更好吃。
豆角馅饺子
准备食材：豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食盐、面粉
先来处理一下肉馅，肉馅要提前调味，这么做可以去腥也可以腌制入味。将五花肉剁成肉末后，放大碗中，加少许食盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。
再往肉馅中倒入适量生姜水，掌握不好量，可以分次加入，直到搅拌到肉馅很粘稠，又不出水的状态，说明水放好了。
然后来处理豆角，身边有不少人都是先焯水的，觉得焯水后豆角变软，包起来更方便，也有人直接拌在馅料里包，这样做都不对。
正确方法是，将豆角洗净后，切得尽量碎一些，放大碗中，撒一勺食盐，用手开始抓拌，多抓拌一会儿，抓拌到豆角看上去有些发软了，就可以停止。
接着将豆角倒入肉馅中，搅拌均匀，浇入适量香油，搅拌均匀，这样馅料就做好了，闻起来好香，而且豆角和肉馅已经很完美的融合在一起了。
将拌好的馅料放进冰箱冷藏，这样口感会更好。
接下来就可以揉面团了，也可以提前揉好，盖上盖子醒面，经过醒面后的面团更加柔软，而且包和煮的时候都不容易破皮。
醒面至少半个小时候后，将面团取出来直接整理成长条，切成小技巧，注意了剂子尽量小 一点，这样皮可以擀薄一些，否则做出来的饺子皮太厚，口感会变差。
最后包好馅料，水煮开后下锅，三点水的方式将饺子煮熟即可。咬上一口豆角馅饺子，香嫩又多汁，太好吃了。
现在大家都会做豆角馅饺子了吧？不要先焯水，也不要直接包，应该将豆角切碎后，撒少许食盐，用手揉抓到微微发软时即可拌馅，这样拌好的馅料才口感好味道好。
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