一碗面粉，做2种花卷，暄软又香甜，边出锅边光盘，小朋友超喜欢

虽说最近天气比较寒冷，但作为北方人，没有什么能够阻挡住我们吃面食的热情，前天做了一锅小饼不到半天就一扫而空了，今天再做点花卷吧，顺便储备点明天的早餐，早晨就不用操心早起了。

北方的冬天通常温度都很低，就算有阳光，发面也很慢，今天时候也不早了，就索性用温锅隔水发面吧，湿度大发面也比较快。面刚发好后，儿子回来了，在儿子的参与和提议下，我们用这些面做了2种花卷，一种蝴蝶花卷和另一种小蜗牛花卷。同时因为和面时加了较多的白糖，出锅以后的花卷吃起来有种淡淡的香甜味，孩子很是喜欢。一碗面粉，做2种花卷，暄软又香甜，边出锅边光盘。

发面小花卷

【食材准备】:面粉400克,酵母4克,白糖15克,温水180毫升。

【具体做法及步骤】：

1. 先把酵母加入35度的温水中充分融化，完全溶解的酵母水呈乳白色。然后把白糖加入面粉中，用酵母水和面，一边倒一边搅拌，全部搅成面絮后，用手揉成软硬适中的面团。

2. 盖上保鲜膜，放在提前备好的温水锅里隔水发酵，发酵至原来的两倍大之后取出，这里注意隔水发酵最好放在蒸锅里，利用下面的水温度和湿度来发酵，水温要控制在是60-70度为宜，水温过高会烫死面团，水温过低会延长发酵时间。

3. 面团发好后，在面板上撒上一层干面粉，取出面团揉搓排气。然后将其一分为二，把其中一半整理成圆形，再用擀面杖擀成薄片。然后从面片正中间开始，在一边抹上少量食用油，再撒一层干面粉，如下图这样。

4. 把抹好的半边卷起来，然后翻面，在剩下的一半面上抹油，也撒上面粉，再从边上卷到中间，如下图。

5. 然后分割成一个个小面剂，面剂的长度大约为5公分左右，形状像八字一样。

6. 用一双筷子从八字的最上部和最低端向中间夹一下，夹成小蝴蝶花卷，像下图一样。

7. 全部做好之后，放入蒸屉，二次醒发10分钟。

8. 然后冷水上锅，大火烧开再蒸15分钟，关火再焖5分钟之后开盖，蝴蝶小花卷即成。

9. 接下来将剩下的一部分面团整理成圆形，擀成一个大圆面片，同样抹上一层食用油和一层干面粉，然后从一边儿卷起来，全部卷完形成一个长方形的面柱。再切成大小适中的小面剂，同样上蒸屉蒸15分钟，焖5分钟即可。

香喷喷的蜗牛小花卷和蝴蝶小花卷就全部做好了，暄软又香甜，不管是当早餐还是当主食都非常好，一口气连吃三、五个一点都不夸张，小朋友尤其喜欢。只是连做了两小锅也没法留到明天早晨，因为已经全部光盘了！一碗面粉，做2种花卷，绵软又香甜，边出锅边光盘。

【厨房小提示】

❶面粉的种类不同，吸水性就不同，所以和面的水量要根据具体情况灵活调整。

❷隔水发酵的时候一定要把握好水温和面团的状态，避免失误。