比桃酥还好吃的奥利奥夹心饼干,心太软,皮太酥,吃一块满足一天。奥利奥是我平时特别爱吃的一款饼干,虽然我不喜欢那些夹心,但是用两片黑色饼干夹着吃,竟然不知不觉能吃一大包。
奥利奥饼干其实不光能直接吃,因为其酥香的口感和独特的黑色,还经常被用来做一些甜点。比如在打发的淡奶油中加入奥利奥碎,抹出来的奶油蛋糕不但立体性强,还有了些神秘的“气质”;或者加了奥利奥碎的淡奶油抹在饮品上,也增加了口感和颜值。
我最近特别喜欢吃饼干,尤其是美式饼干,又大块又浓香,虽然有那么点儿甜,但是吃一块太满足了。早上吃一块,满足一整天;午后吃一块,满足到晚上。
要说真有这种神奇吗?
真有!
这饼干不但外观大气,个头儿有巴掌大小,而且口适合,外圈和表皮、底面都是酥酥的,而内心却是柔软湿润的,每咬一口,都有不同的口感。浓郁的红糖味道和奥利奥带来的独特香气和口感,让人愈发停不住嘴。
今天,我就把这个私房秘方公开,希望喜欢鼓捣甜点美食的你有空儿也尝试一下,真是外面都买不到的口感。小小奥利奥大变身,美式夹心饼干心太软,皮太酥,吃一块满足一整天。
【材料】 无盐黄油112克,红糖50克,细砂糖75克,鸡蛋1个,低筋面粉150克,小苏打2克,盐1克,奥利奥饼干14片
【数量】 10块
【烘烤】 上下火180度,12分钟
【制作过程】
1. 材料准备好:中筋或者低筋面粉都可以,红糖易结块,需过筛后使用;无盐黄油切片室温软化,带壳鸡蛋约重60克,奥利奥饼干去掉夹心,14个单独的饼干片;
2. 面粉过筛,再把小苏打和盐倒入面粉中,用小勺混合;
3. 5片奥利奥分别一切四半做装饰用,剩下的切成1公分的小块,有少许碎渣儿也没事儿;
4. 软化好的黄油用手指一按有小坑,放入打蛋盆中,用电动打蛋器搅打顺滑,倒入红糖和细砂糖;中速搅打2分钟;
5. 把鸡蛋打入黄油糊中,中速搅打2分钟;
6. 搅打好的黄油蛋糊呈现浓稠细腻的膏状;
7. 将粉类倒入黄油蛋糊中,用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌,无干粉状态就可以了;
8. 将奥利奥碎倒入面糊中,用刮刀翻拌均匀,即为饼干糊;
9. 将奥利奥饼干糊舀入保鲜袋中,入冰箱冷冻30分钟;是冷冻,不是冷藏噢;是为了使面糊变硬;
10. 戴上一次性手套,冷冻好的面团变硬了,取一块面团称重为50克左右,先团成球,再按扁,不要太薄,因为受热后还会变薄;
11. 烤盘上事先铺好油纸,将团好拍扁的饼干生坯放在烤盘上,间距5公分为宜,留出膨胀变大的空间,图中中间的这个饼干生坯不放为佳;烤箱在面团从冰箱取出时就开始预热180度;
12. 将饼干生坯送入预热好的烤箱中,180度,12分钟;
13. 烤好的饼干体积变了不少,也变薄了一些,彼此挤在了一起,先把事先切好的奥利奥饼干趁热压入饼干中,再用勺子把彼此粘连的部分切开;连同油纸一起拖到晾架上,凉后饼干变硬了。将剩下的面团称重后揉圆拍扁入烤箱中烤熟。
1. 奥利奥饼干只用黑色的饼干体,不用中间的夹心;用普通的奥利奥饼干就成,不要使用超薄或者迷你的;
2. 饼干不要压得太碎,如果碎渣太多,那么饼干糊的颜色就因为碎渣遍布而变得颜色深了,有一些碎块,吃着才有口感;
3. 此款饼干的口感是复合的,外边和表面是酥香的,而内心是柔软湿润的;因为黄油较多,所以受热后面团会变薄变大,一定要留出膨胀的空间,以妨影响饼干的外观;
4. 饼干可入保鲜盒,密封保存;
5. 烘烤的温度和时间根据饼干的重量及烤箱的实际情况来调整。
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