煎饼是山东的特色面食,山东人爱吃煎饼,很多人都是从小吃到大。煎饼卷大葱、煎饼卷菜、卷肉,怎么吃都美味。只要有平底锅,在家也能自己制作煎饼。春天的韭菜最为鲜嫩,各种韭菜的面食也相继做起来了。趁着韭菜鲜美,小编将煎饼做成新吃法,用煎饼将韭菜馅一裹一煎,比韭菜盒子好吃易做,不用发面也不用揉面,做好表皮金黄酥脆还筋道,内馅鲜香味美,看着就流口水。
这次调制韭菜馅,放了鸡蛋,味道特别鲜美还香。做煎饼的面也用了小米面和小麦面调制的面糊,做好的煎饼吃起来更香也更筋道。做煎饼时做成厚薄长短适合的样子,再卷上馅料煎一煎,一会儿功夫就能做上一锅,当营养早餐也是棒棒的。您若喜欢吃,就来学学是怎么做的,简单易学,看看就会,抓紧做起来给家人尝尝吧。
【韭菜鸡蛋卷饼】
【用料】:
小米面100克,小麦面100克,韭菜100克,鸡蛋2个,油4勺,盐2克
【做法】:
1、将韭菜择洗干净,沥干水分切成碎末
2、将小米面和小麦面混合,加适量水搅匀调制成稀稠度合适的面糊,静置一会儿
3、锅中倒入2勺油,将鸡液倒入煎至凝固用筷子划散,盛出晾凉备用
4、将韭菜碎与鸡蛋碎一起倒入大盆中,加盐和剩余的油拌匀成馅
5、用汤勺舀一勺面糊倒在预热好的平底锅中
6、用刮刀将面糊摊成薄薄的长方形,等底部凝固就好了,这样全部将煎饼皮做好
7、取一个煎饼皮,放在适量的馅料,馅料不要贪多,不然卷时容易破皮
8、先将两边的长边向中间卷起来,裹住馅料,再将两头向里卷,卷好收口朝下放好,依次做好其它的
9、平底锅中倒入剩余的油,将卷好的饼放入煎至两面金黄就好了
【小贴士】:
1、面糊要调成不稀不稠的样子,和好后静置一会儿,等煎饼前再搅一下再用;2、韭菜馅放时不要贪多,放多了皮会破,煎时也易破皮;3、烙饼时,先将锅预热一下,倒入面糊后要快速用刮刀摊开,尽量摊薄一点;4、烙饼时油不要太多,锅底刷一层薄薄的油即可。
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