花卷作为一个家常面食,好多人都会做,与单纯的馒头相比,花卷吃起来口味更丰富,因此也受到更多人喜爱。
紫薯花卷,主要食材有紫薯、面粉。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素,营养丰富。其中蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收,同时,紫薯面卷比纯面卷更加香甜。
今天阿飞就分享这个紫薯花卷的做法。话不多说,我们开始操作。紫薯一个,切成片。
切好后,开大火上锅蒸。
蒸紫薯的这段时间。和一点白面团,面粉200克,加入酵母2克,白糖3克。
边搅拌,边倒入纯牛奶。
先搅成面絮,再和成面团。
和光滑以后,放在盆中用锅盖盖住,发酵一个小时左右。
10分钟以后,紫薯块蒸好了,我们先把它取出,放在盆中。加入白糖10克,增加紫薯的甜度,用勺子把紫薯块按压成紫薯泥。
等紫薯凉了以后(酵母发酵一般35度左右,要把紫薯泥放凉,温度降到35度左右,再倒入酵母),加入酵母3克,用手抓匀。
酵母有化不开的,适当的加一点温水。
加入面粉50克,揉搓成紫薯面团。
揉好以后,盖上锅盖。同样要发酵1个小时!
1个小时以后,在案板上撒上一点面粉 ,把发酵好的面团取出放在案板上。
揉搓排一下面团里面的空气,把面团揉光滑,盘成一个圆面剂子,用擀面杖擀开,擀成一个圆形的面皮,先放一边。
紫薯面团发酵好以后,用同样的方法,擀成一个圆形的紫薯面皮 。擀的时候为了防止面皮粘在一起,要多撒点面粉。
擀好以后,把紫薯面皮放在白面皮上面。
从一头往另一头卷,一点一点卷起来,最好是卷实一点。
卷好以后收口要朝下,切成一个一个的面卷。(切的时候要斜刀切)
然后拿出一个面团,用一根筷子从中间压一下,压出花卷的形状来。
全部压好以后,用保鲜膜盖上,再次发酵10分钟左右。
10分钟以后,我们取出电蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布。
锅热以后,把紫薯花卷放入锅内。放的时候花卷之间要留一点空隙,花卷在受热的过程会膨胀变大容易粘连在一起。
中火蒸15分钟左右,花卷就熟了。
这个时候不要急着掀开锅盖,停火2分钟左右,就可以掀开锅盖把花卷取出放在盘中。
这时候,一锅暄软可口的紫薯花卷就做好了。做起来是不是很简单!如果你对面点感兴趣,还等什么呢,快点准备食材,回家开蒸吧!
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