兰州拉面 抻面
抻面
1、第一扣:在案板上均匀地撒一层干面粉,取一个面剂子,双手揉成粗细均匀、长30厘米的条,两手各抓一端面头,向两侧抻拉,拉至1-1.2米后,左手里的面条夹在中指和无名指间,右手的面头从中指和食指中间穿过,交予左手,这样就用中指把面条两端隔开,用左手的手心将两个面头握住,这一流程称之为“一扣”。扣数越多,拉出的面条就越细。
2、第二扣-第五扣:将右手食指伸入打扣处,双手向两侧抻拉,注意用力均匀,将面条拉长、拉细,在撒有面粉的案板上拍一下,粘上补面,防止粘连,将右手食指挂着的打扣套在左手中指上,左手心握着的面头往上提一下,因为此面头在用力拉面时会受力变得形状不规则,如果不往上提,很容易在此处断条或拉出不规则的条。如此重复拉完第五扣面,手中的面条也由2根变成了32根。
3、第六扣:第五扣抻拉完后,将右手食指的面搭在左手食指上,右手四指并拢,伸入打扣处,双手向两侧抻拉后将右手四指抻着的打扣挂在左手食指上,右手四指并拢,再次伸入打扣,抻一下后将双手靠近,将挂在左手食指上的打扣挂到右手翘着的拇指上,右手食指和中指夹住左手上的面条,扯断即可。
手法展示
1、左手里的条夹在中指和无名指间,右手的面头从中指和食指中间穿过,交予左手,这样就用中指把面条两端隔开。
2、左手心握着的面头因受力而变得不规则,需要往上提一下。
3、将右手食指伸入打扣处,双手向两侧抻拉。
4、将右手食指挂着的打扣套在左手中指上。
5、右手四指并拢,伸入打扣处。
6、将右手四指抻着的打扣挂在左手食指上。
7、将挂在左手食指上的打扣交到右手翘着的拇指上,右手食指和中指夹断左手上的面条。
冻水饺如何煮不破皮?用冷水还是热水?教你只用1招,饺子不破皮,个个完整
天气一冷起来,家家户户都喜欢吃点饺子解馋,饺子鲜美多汁,老人孩子都喜欢。虽说饺子好吃,但对于咱们工作党来说,从头开始做还是太费时间,和面发面,调馅包饺子,一套下来没几小时都吃不到饺子,所以现在家里都是买冷冻饺子吃方便,那么问题来了,许多人煮冷冻饺子都不知道该用冷水热水,每次煮的都破皮粘连,非常尴尬
小三是什么意思(情人和小三的区别!)
情人和小三都是非婚关系中的角色,但两者有如下显著区别:1. **关系动机**:情人关系通常是基于感情和心灵的吸引,双方可能并不会寻求婚姻等法律或社会认可的形式。而小三则通常是以婚姻为目的,寻求在已有婚姻中的介入和上位。2. **行为模式**:情人关系通常比较隐蔽,双方都尽力避免被外界发现。而小三则可
凤仙花怎么种植教程(凤仙花晾根技巧)
凤仙花从市面上买来的批发货,仔细观察土壤可以看到,凤仙花的土非常的硬,而且很干,即使浇了水也没什么用,遇到这个问题,小花就教你晾根后种植技巧,凤仙花开花量多而且又艳丽哦。❥ biu 处理凤仙花刚买回来的凤仙花先放置一段时间后再换盆土,小花放了半个月,刚好凤仙花适应了环境。然后把凤仙花从花盆里拿出来,
饺子馅有哪些 这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃
春节包饺子,这5种饺子馅最合适,荤素搭配鲜嫩多汁,营养又好吃!饺子不仅是咱们国家的传统美食,还有着团圆美满的吉祥寓意,在春节这个重要的团圆节日,怎么可能会少得了饺子?咱们国家幅源辽阔,从北方到南方,生活习惯有所不同,自古就有“南米北面”之分,饺子虽然是北方面食的一种,但却是南方人和北方人都爱吃的美食
渤海在哪个省哪个城市啊(我国的内海——渤海简介)
从天津海岸往东,是辽阔的海面。辽东半岛和山东半岛犹如从南北伸出的两支巨臂,环抱着一片面积巨大的海域,这就是我国的内海渤海。渤海海岸线全长约3800千米。东西宽约346千米,南北长约550千米。面积约8万平方千米,平均深度18米。渤海是一个近封闭的内海,如果要精确地划出渤海的范围,那就是从辽东半岛南端