大家好,前几天老爸送来了几个黄皮的小南瓜,自己在家种的,特别成,沉甸甸的。我就想着弄南瓜饼呢还是南瓜馒头呢?想来想去,还是做一点样子好看,口感好吃的双色花卷吧,做出来的效果不错,就上传了一点图片,把做法分享给大家。
首先准备普通面粉450克,南瓜泥150克,酵母5克,牛奶150克,食用油少许,盐适量。
第一步,做南瓜泥。把老爸带来的南瓜用清水把外皮清洗一下,用刀切成两半,切的时候一定要小心,因为自己家种的 ,都是特别成熟了才摘下来,瓜质特别硬,切开之后,把里面的南瓜瓤去掉,用削皮刀去皮,去好皮之后,用清水再洗一下,用刀切成薄片,装入盘中,放入锅中,大火蒸十分钟,取出,倒出多余的水分,趁热用勺子压成细腻无颗粒的南瓜泥。
第二步,和面。因为是双色,自然要和两种颜色的面团,我们先和黄色的南瓜泥面团 ,取200克普通面粉,倒入容器里,加入2克酵母,搅拌均匀,加入150克南瓜泥,用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。
第三步,黄色面团和好,再和白色面团,把剩下的250克普通面粉倒入容器里,放入三克酵母,搅拌均匀,倒入150克牛奶,慢一点倒,一边倒一边搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,也是盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大。
第四步,面团发酵好后,分别倒入面板上,排排气,排好气再揉一会,揉的时间长一点,这样出锅的花卷特别有嚼劲,揉好后,把面团整理成长条,切成大小一样的面剂子,两种颜色的面团要切的数量一样多,都切好后,把面剂子整理成圆形,盖上保鲜膜备用,防止风干。
第五步,取一个黄色面团和一个白色面团,用擀面杖擀成长舌状,再用食用油抹在面皮上,抹三分之二,留三分之一,再撒少许的盐,爱吃葱花的,也可以撒一些葱花,我不怎么爱吃,就没放。
第六步,把黄色的面皮放在白色的面皮上面,重叠起来,再从抹油的一头卷起,卷到三分之二处,就停下来,把没抹油的南瓜皮翻起来,下面没抹油的白色面皮用刀划几条,然后继续卷好,两头对折,用手捏紧,依次做好。
第七步,做好的生丕摆放在蒸锅里,盖上盖子进行二次饧发,饧发二十分钟左右,开大火烧开,再转中火蒸十五分钟,关火再焖五分钟,开盖,双色花卷做好了了,外形非常好看,层次分明,一捏,蓬松喧软,咬一口,南瓜的香味融合牛奶的香味,真是不一样的搭配,不一样的感觉,总之,就是非常好吃,小伙伴们你们可以做一下 ,看着好看,吃着好吃,我相信你和你的家人都会喜欢的。
自己在家做的,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就成功。
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