过年吃饺子是我们北方人的一种习俗，说起饺子我想作为一个北方人再熟悉不过了，如今饺子已经成了生活中的家常便饭，有空的时候在家就可以做，随时都可以吃到。不像之前，只有过年过节的时候才可以吃到，而饺子的馅料也是越来也多，什么馅料的饺子都能吃到。今天我就来跟大家分享一道羊肉饺子的做法，这道羊肉饺子在我家是最受欢迎的，家人都很爱吃，你喜欢吃羊肉饺子吗？

羊肉水饺

生活中很多人都说做自己在做的羊肉饺子不好吃，腥味重，其实羊肉饺子好吃不好吃，调馅很关键，羊肉饺子调馅时，得需要掌握一些小技巧的，比如不能放什么料，该放什么料等都得掌握好，只有将馅料调好了，做出来的羊肉饺子才会更鲜美好吃，不膻不腥，口感更好，羊肉饺子，调馅时掌握1个小技巧，饺子皮薄馅大，鲜美多汁无腥味。

羊肉水饺

首先来和面，根据家庭人员的量在盆中倒入适量的面粉，加入一勺盐增加面粉的筋性，然后用温水和面，边搅拌边加入，最后揉成面团盖上盖子醒面半个小时左右。

利用醒面的时间来调馅，羊肉饺子，调馅时加点它，保证饺子馅鲜嫩多汁，不膻不腥，口感更好，大家在调馅的时候加点羊油，会使调出来的馅料更鲜嫩，口感更好，每次我家做羊肉饺子的时候羊油是必不可缺的，这样调出来的饺子吃起来鲜美多汁会更香，接下来一起看看我是怎么做羊肉饺子的吧！

羊肉水饺

首先来准备馅料，在碗中加入一小把花椒倒入开水浸泡一会儿，用来调馅使用，调羊肉馅料，加点花椒水可以更好的去腥还可以增香，然后将处理干净的羊肉先切成小块然后再剁成肉酱装在盆中，加入适量的姜末和葱花，适量的料酒去腥，一勺盐，一少胡椒粉，少加点生抽和老抽，然后用刚才浸泡好的花椒水搅拌馅料，分次少量的加入，搅拌的时候要顺着一个方向进行搅拌，不要乱搅，搅拌均匀之后再加点羊油，继续搅拌均匀，让羊油和花椒水充分的被羊肉吸收进去，一直搅拌到羊肉有点阻力就可以了，羊肉饺子，调馅时加点羊油，保证饺子馅鲜嫩多汁，不膻不腥，口感更好。再来准备少量的萝卜洗净后剁碎加在里面。可以使做出来的馅料更鲜美好吃，做羊肉饺子的时候调料不要放太多。

羊肉水饺

接下来取一块醒发好的面团揉成长条状然后整理成一个个大小均匀的面剂，然后将面剂都擀成饺子皮，将馅料包在里面，封口捏紧，饺子就做好了。

锅中倒入水，将水烧开后加入一勺食用盐，可以防止饺子破皮粘连在一起，下入饺子，水烧至沸腾之后用勺子轻轻的翻拌几下，肉馅的饺子一般煮5个开就可以了，每次煮开之后加点凉水再继续煮，最后煮到第5开的时候关火就可以捞出来了，羊肉饺子就这样做好了。

羊肉水饺

吃的时候可以调个料汁来蘸着吃，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，吃起来非常的香，非常的好吃。

羊肉水饺

羊肉饺子，调馅时掌握1个小技巧，饺子皮薄馅大，鲜美多汁无腥味，调羊肉馅料的时候加点花椒油要顺着一个方向搅拌，不要乱搅，更不需要放太多的调料，这样做出来的饺子才会皮薄馅大，馅料鲜美多汁没有一点腥味，口感更好。调馅时加点羊油，保证饺子馅鲜嫩多汁，不膻不腥，口感更好，大家也只这样做羊肉饺子的吗？喜欢吃羊肉饺子的朋友可以照着这个方法来做一下，保证做出来的羊肉饺子又香又好吃，没有一点腥味。