南方人爱吃饭,北方人爱吃面,这是我国的饮食差异。不过现在越来越多人爱上了面食,不仅因为其做法多样,其中也有不少营养价值,今天绿江味道就给小伙伴们分享一个不一样做法的开花大馒头。吃馒头可以为人体补充维生素B1和维生素B6,以及维生素B12等营养成分,能有效的营养神经,缓解人体的压力和疲劳,是慢性疲劳综合征人群理想的食品。馒头中含有硒和谷胱甘肽,具有抗脂质过氧化的作用,阻止氧自由基对细胞的损害,增强人体的免疫力,缓解人体生理和心理的压力有一定的功效。馒头的含热量很低,经常食用不易引起肥胖,且容易消化,很适合日常食用。
首先准备:500克普通面粉,常温鸡蛋一颗,5克酵母,60克白糖,160克温牛奶,30毫升玉米油。
第一步,把普通面粉倒入容器里,加入酵母、白糖,磕入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再把温牛奶缓缓倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,再倒入玉米油,下手揉面,揉成光滑且稍微硬一点的面团,盖上盖子,放在温暖的地方,发酵至两倍大。
第二步,面板上撒上一层干面粉,把发酵好的面团放在面板上,揉一揉,排排气,再稍微多揉一会,让面团更细腻光滑,揉好的面团搓成长条,切成大小一样的面剂子。
第三步,取一个面剂子由外向内揉一揉,由虎口处收口,再把口朝下,放在两手中间,揉成圆形,每个面剂子都按照这个方法做好,用盖子盖上,进行二次发酵,发酵十分钟左右即可。
第四步,电饼铛加热,用刷子刷一层食用油,油热后,摆入生丕,把底部煎至定型,颜色变黄即可。
第五步,把煎好的生丕再次摆入蒸锅里,底部朝上,盖上盖子,开大火蒸二十分钟,时间到了关火,再焖五分钟,打开盖子,开花大馒头做好了。
表面金黄,都笑开了花,用手一捏蓬松喧软,还不塌陷,里面还是有层次的,咬一口,满口香甜 比外面卖的面包还好吃。小伙伴们赶快试试做一下吧。
自己在家做的,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就成功。
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